Kínai ötfűszeres kacsamell, ahogy én szeretem

Hozzávalók: (4 személyre)

1 db közepes bőrös kacsamell

A páchoz:

• 2 teáskanál kínai öt fűszer keverék
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek sötét szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 2 teáskanál méz
• 2 teáskanál barnacukor
• 2 db csillagánizs
• fél  narancs reszelt héja és kifacsart leve
• frissen őrölt bors

A körethez:

• 1 db nagyobb édes burgonya (vagy két közepes)
• 1 db édeskömény
• 1 db kisebb padlizsán
• 1 db kisebb cukkíni
• 4 kis fej vöröshagyma
• 8 db gomba kalapja

Elkészítés:

Előző este irdaljuk be a kacsa megtisztított bőrét és pácoljuk be a hozzávaló alkotóelemekkel.

Egész éjszakára tegyük a hűtőbe pihenni.

Másnap tegyük a kacsát egy felforrósított serpenyőbe a bőrös felével lefelé és kb. 10 percig süssük. Ez alatt a bőréből kisül a zsírja és szép ropogós lesz. Fordítsuk meg és ezt az oldalát is süssük 10 percig.Tegyük egy tálba és fedjük le. A kisült zsírt 1 dl vörösborral felmaratjuk a serpenyőből, átöntjük egy tepsibe és belehelyezzük a felnegyedelt édesköményt és édesburgonyát. Felöntjük 0,5 l zöldség alap lével és lefedjük alufóliával a tepsit. Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 30 percig, majd a fóliát levéve még 15 percig sütjük. Eközben elkészítjük a padlizsánt és a cukkinit.Egy felhevített serpenyőbe tengeri sót szórunk és a meghámozott, vékonyra felszeletelt padlizsánt beletesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal, frissen őrölt borssal fűszerezzük és mind a két oldalát barnára sütjük, grillezzük. Tálra szedjük és lefedjük. Ugyanezt a műveletet hajtsuk végre a cukkínivel, és a gombakalapokkal is, de közben a serpenyőt töröljük ki papírtörlővel.

Tálalás előtt forró wokban és olajban 4 db rizslapot kisütünk.

Tálalás:

Egy nagy tálra rukkolát halmozunk és rátesszük a rizslapot. Erre helyezzük el a sült édesburgonya és édeskömény gerezdet, két gombakalapot és egy sült hagymát. Majd ráfektetünk egy kacsamell szeletet, végül a tetejére halmozzuk a padlizsán és cukkíni csíkokat. Óvatosan meglocsoljuk a pecsenyelével.

Hm…mennyei és kihagyhatatlan élmény….             

                                                             egyszerűen azért ajánlom…mert enni jó!