Muszaka, görög salátával

A napokban kezembe kerültek réges régi fényképek…Hát bizony nem most volt 1994.

Szeretek nosztalgiázni, különleges, szép élményekre visszagondolni, és ez az volt a javából.

A lányom 4 éves volt, amikor először nyaralni mentünk. Abban az időben mindenki Mallorcára vagy Ibizára esetleg Korfura ment nyaralni, én ezért választottam egy a magyarok számára még felfedezetlen szigetet, Ciprust. Mesésen gyönyörű tájakat és fantasztikus ételeket ismertünk meg ezen a káprázatos szigeten. Tulajdonképpen innen ered a görög ételek iránti rajongásom, mert itt találkoztam először ezekkel a különleges fűszerezésű ételekkel, salátákkal, tengeri herkentyűkkel. Amit most főztem, az a hagyományos ciprusi muszaka, salátával. A mai ebédnél próbáltam felidézni azt a feelinget, amit ott éreztem, persze fürdőruha és pálmafák nélkül…

Hozzávalók a muszakához

• 1 db hosszúkás és fényes padlizsán
• 40 dkg darált marhahús (lehet bárány vagy borjú is)
• 4 db közepes burgonya
• 100 ml paradicsom sűrítmény
• 100 ml tejszín
• 100 ml tej
• 200 ml zöldség alaplé
• oregánó
• só, bors, szerecsendió
• egy egész rúd fahéj
• 4-5 szem szegfűbors
• 2 derezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 ek vaj
• 1 ek liszt
• feta sajt
• 10 dkg reszelhető sajt

Salátához

• jégsaláta
• olívabogyó
• kígyóuborka
• feta sajt
• kruton
• bors

Öntethez

• olívaolaj 
• szárított kapor
• fél citrom leve

Elkészítés

A darált marhát olajon és apróra vágott vöröshagymán megpirítom. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, sót, borsot, oregánót és felöntöm kb. 200 ml zöldség alapléval. Beleteszem a fahéjat és a szegfűborsot is (ha elkészült, ne felejtsük el kivenni a fahájrudat). Közben megfőzöm a burgonyát héjában, megpucolom és felkarikázom. A padlizsánt felkarikázom és besózom, majd papírtörlővel felitatom a levet, amit kiengedett, és grillező serpenyőben mindkét oldalát megpirítom olajon. A marhához hozzáadom a paradicsom sűrítményt és fedő nélkül addig főzöm amíg elpárolog a leve. Ha minden elkészült, akkor összeállítom egy sütőtálban a muszakát.

A legaljára egy réteg padlizsánt teszek, majd erre jön egy adag darált húsos ragu. Ezt követi egy sor burgonya karika, majd addig ismétlem az egész műveletet, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Arra ügyeljünk, hogy a tetején a padlizsán karikák legyenek, amit betakarunk a tejszínes fetasajtos mártással. A mártáshoz a vajat és a lisztet megfuttatom egy edényben, majd merőkanalanként adagolom folytonos kevergetés mellett a tejet és a tejszínt. Sóval, őrölt fehérborssal és szerecsendióval ízesítem. 200C°-on 25 percig sütöm és tálalom a salátával.