Thai csirke teriyaki

A teriyaki, a japán konyhában használatos főzési technika, amiben a húst egy különleges szószban megforgatják, majd grillezik. A grillezés során többször is átkenik ezzel a szósszal a halat vagy a húst, ettől lesz egy jellegzetes isteni kissé édeskés mézes íze, ami egy csodás aromát kölcsönöz ételnek. Mellé pirított szezámmagos hajdinatésztát kínálnak. Most ezzel a fantasztikus étellel ismertetlek meg benneteket. Egyszerű, gyors és mennyei ízű....Minden beszerezhető hozzá a csarnok melletti ázsiai boltban. Az eredeti receptben a teriyaki szószt mirin, szójaszósz és barnacukor megfelelő aránya alkotja, de elkészítve meg is lehet venni, ami ugyanolyan isteni finom.

Hozzávalók:

• 2 csirkemellfilé
• 5 ek teriyaki szósz 
• földimogyoró-olaj
• 250 gr hajdinatészta
• 1 ek pirított szezámolaj
• 2 ek szezámmag
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors
• méz, szójaszósz

 Elkészítés:

A csirkemellfilék tetejét éles késsel három helyen beirdaljuk átlósan, majd 4 ek teriyaki szószban pácoljuk 20 percig. Közben a tésztát kifőzzük, majd egy wokban felforrósítjuk a szezámolajat és megpirítjuk a szezámmagot. Rádobjuk a tésztát és az apróra vágott petrezselymet és átforgatjuk az egészet. Sóval és borssal ízesítünk. Olajazzuk be a grillserpenyőt földimogyoró-olajjal és ha elég forró, akkor fektessük rá a csirkemelleket. 15 percig sütjük a húsokat és közben kenegetjük a maradék teriyaki szósszal. Már csak a tálalás maradt hátra. Halmozzuk a tésztát egy tálra és ízlésesen fektessük mellé a húst.Kínáljunk mellé mézes szójaszószt az asztalnál Jó étvágyat.......

Ázsiai csirkehúsleves rizstésztával

Nagyon oda vagyok ezekért az egyszerű, de mégis fenséges ízű ázsiai levesekért. Néhány jól megválasztott alapanyag, és már kész is az ebéd. Most egy ilyen gyors és gazdag ízvilágú levest hoztam nektek.

Hozzávalók:

• 1 db csirkemellfilé
• 3 l víz
• 1 db vöröshagyma
• 2 db fokhagyma
• 1 cm gyömbér db
• 4 szem szegfűszeg
• 4 szem fefetebors
• 2 db csillagánizs
• 1 db szárzeller
• 2 szál újhagyma
• 100 gr bébikukorica
• 1 db reszelt sárgarépa
• só, bors
• 1 csokor koriander
• 100 gr rizstészta

Elkészítés:

Egy fazékban forraljuk fel csirkemellet és a vizet, majd vegyük alacsony hőmérsékletre és főzzük 10 percig tovább. Habozzuk le a tetejét és tegyük bele a vöröshagymát, fokhagymát, felszeletelt gyömbért, borsot, szegfűszeget és a csillagánizst. Sózzuk meg és főzzük 20 percig. A csirke jól megpuhult, vegyük ki és tegyük félre, amíg szűrőn átpaszírozzuk a levest egy másik fazékba. Ezután tegyük a levesbe a felszeletelt szárzellert és a felkarikázott bébikukoricát és újhagymát. Addig főzzük, amíg a kukorica megfő benne, de inkább roppanós legyen. Ekkor tegyük bele a rizstésztát és 2 percig forraljuk. A húst vékony szeletekre vágjuk és a reszelt sárgarépával együtt hozzáadjuk a leveshez. Ezzel már csak 1 percig forraljuk és a végén aprított korianderrel szórjuk meg a tetejét. Merjük tálkálba a levest és azonnal tálaljuk. Nagyon laktató és eszméletlen jó!  

Mindenkinek ajánlom, mert enni jó..........

Japán, szezámos somen tészta, tenger gyümölcseivel

Folytatom a keleti vonalat és ma egy különleges  japán fogást kínáltam ebédre. Látványos és nagyon hamar kész van, ezért közvetlenül tálalás előtt érdemes elkészíteni. Ha látványkonyhánk van, akkor ezzel a néhány perces alkotással el is kápráztathatjuk a vendégünket.

Hozzávalók:

• 1 ek olaj
• 2 marék tenger gyümölcsei
• 1 marék vargánya gomba
• kínai kel szára nélkül szeletelve
• 1 reszelt sárgarépa
• 6 szisólevél felaprítva
• 2 köteg somen tészta
•  Szószhoz:
• 3 ek olaj, 1 ek barnacukor, só
• 1 ek pirított szezámmag
• 100 ml japán rizsecet
• 1 ek japán szójaszósz

  


Elkészítés:

A szószhoz az összetevőket  egy porcelán tálban összekeverjük. (fontos, hogy fémhez ne érjen).A tésztát kifőzzük ás lecsepegtetjük. Egy wokban felhevítjük az olajat és a tenger gyümölcseit néhány percig pirítjuk benne, majd hozzáadjuk a  gombát. Folyamatos kevergetés közben 1 percig tovább pirítjuk. Belekeverjük a kínai kelt és a sárgarépát megsózzuk és pár percig együtt pirítjuk. Nem szabad megfonnyasztani, roppanósnak kell lennie. A tésztát egy nagy és mély tálba tesszük, adjuk hozzá a zöldséges garnélás keveréket, majd forgassuk össze az egészet. Tálaláskor vágott szisólevéllel díszítsük. Jó étvágyat hozzá.  Különleges ízharmóniában lesz részetek.

Gyümölcsös cukkinis csokoládétorta

Az a helyzet, hogy hőség ide vagy oda, ellenállhatatlan vágyat éreztem egy habos, krémes torta iránt.Összeszedtem, amit a hútőben és a szekrényben találtam, és egy igazán szexi tortát sikerült készítenem belőle. Majszolgatás közben a lágy, selymes és buja falatok, bűnös gondolatokat ébresztenek bennem......de ezért érdemes vezekelnem......

Hozzávalók:

• 1 tábla csokoládé (70%-os)
• 30 dkg cukkini, 2 db tojás
• 10 dkg barna rizsliszt
• 5 dkg aprószemű zabpehely
• 15 dkg fruktóz,1 cs sütőpor
• 150 ml olaj,1 citrom,
• 1 mk só, 2 mk xillit
• 1 kk szódabikarbóna

Krémhez

• 25 dkg mascarpone
• 3 ek kókusztej, citrom
• gyümölcs, ízlés szerint

Elkészítés:

A cukkinit hámozzuk meg és reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A csokoládét olvasszuk fel, gőzfürdő fölött, majd hagyjuk kicsit hűlni.Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát, a zabot és a sót, reszeljük bele a citromhéjat, majd egy fakanállal keverjük össze.Egy másik tálban a tojásokat,a xillitet és az olajat keverjük simára.

Ezután a száraz keverékhez öntsük hozzá a tojásos-keveréket, majd az olvasztott csokoládét, és keverjük össze. Végül tegyük bele a lereszelt cukkinit, majd keverjük alaposan össze.

A tortaformát vajazzuk ki és pici liszttel szórjuk meg , majd  kanalazzuk bele a masszát.Helyezzük a formát  előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon, süssük készre. (én 160° 25 percig sütöttem). A sütőből kivéve hagyjuk a formában kicsit hűlni. Közben készítsük el a krémet. A mascarponét a xillittel a kókusztejjel a reszelt citrom héjával és levével verjük habosra.Tegyük a hűtőbe felhasználásig.Vegyük le a tortakarikát, és rácsra helyezve hűtsük ki egészen a tortalapot. Óvatosan vágjuk félbe, majd az egyik teljesen kihűlt tortalapot helyezzük egy tálcára, és  kanalazzuk rá a krém felét. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és a tetejére kanalazzuk rá a maradék krémet. Végül díszítsük a tetejét málnaszemekkel, szederrel és fügével (vagy mindenki a saját kedvenceivel) Az elkészült tortát ezután tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a krém kicsit megdermedjen, és könnyebb legyen majd szeletelni. 

Ti is látjátok, amit én? Akkor értitek miről beszélek.......Most rögtön próbáljátok ki......

                                               ..............mert enni jó, és főleg ilyesmit...........

 

Tortilla padlizsánnal és quinoával

Ha valami nem csak  finom, hanem még egészséges is, az a quinoa. Paradicsomos padlizsán raguval megbolondítva, az egyszerűen  mennyei. Ha pedig mindez sült tortillán van tálalva, az már maga a mennyország....

Hozzávalók:

• 1 db közepes padlizsán                   
• 1 db kisebb pak choi
• 1 reszelt sárgarépa
• 1 csokor koriander
• 1 db szárzeller
• 4-5 db póréhagyma karika
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 citrom leve és héja
• 1 db paradicsompüré
• 1 tk római kömény
• 100 gr quinoa
• bébispenót, paradicsom
• olíva olaj, só, bors ,tortilla

  



Elkészítés:
A quinoát jól átmossuk egy szitában, majd forró olajon megfuttatjuk és kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük. Sózzuk borsozzuk, 15 perc alatt készre főzzük. A padlizsánt felkockázzuk a pak choi szárával és olívaolajon megsütjük egy serpenyőben. A sárgarépát lereszeljük a koriandert és a pak choi levelét felaprítjuk, és a póréval együtt a serpenyőbe dobjuk és tovább pirítjuk. Pár perc múlva belekanalazzuk a paradicsompürét. Átkeverjük, a citrom levével és reszelt héjával  és 1 dl vízzel felöntjük. Fűszerezzük a köménnyel a sóval és borssal, majd a legvégén a zúzott fokhagymával. Hozzákeverjük a quinoát. A sütőben közben ropogósra sütjük a tortillát. Tálaláskor a tortillára friss koriandert bébispenótot teszünk, erre halmozzuk a zöldséges ragut és a végén a tetejét is megszórjuk vágott korianderrel, majd néhány szelet friss paradicsom karikával díszítjük.
Jó étvágyat hozzá mindenkinek...

Thai laksa leves

Egyszerűen nem lehet betelni az ázsiai ízvilággal. A mai leves thai laksa lazaccal és rizstésztával egyszerűen fenséges. Az alkotó elemek lenyűgöző harmóniája semmihez sem hasonlítható. Elfogyasztása szinte szertartássá válik, lassan, igazi élvezettel kanalazva minden cseppjét. Átjárja az egész testemet, behatol a gondolataimba és rabul ejt egy életre.

 

Hozzávalók:

• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 lime  leve és reszelt héja
• 2 ek napraforgó olaj
  
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2,5 cm hámozott reszelt gyömbér
• 1 tk őrölt koriender
• 1 csokor friss koriander
• 3 ek thai halszósz
• 500 ml zöldség alaplé
• 800 ml kókusztej
• 3 db sárgarépa felkarikázva
• citromfű
• 100 gr üvegtészta
• 1 ek szezámolaj
• 1 ek étolaj
• 200 gr brokkolirózsa
• 300 gr lazacfilé bőr nélkül 
• só

Elkészítés:

A hozzávalók első nyolc elemét turmixoljuk le és egy fazékban 1 percig pirítsuk. Öntsük fel az alapléval és a kókusztejjel majd adjuk hozzá a sárgarépát. Várjuk meg amíg felforr és állítsuk a hőmérsékletet lassú gyöngyöző forrásra. Egy mély tálban forróvízzel öntsük le a tésztát és lefedve hagyjuk megpuhulni. Ha készen van, csepegtessük le és keverjük össze az 1 ek étolajjal és szezámolajjal. Lefedve félretesszük. A brokkolirózsákat és két három háncs citromfüvet tegyük a levesbe és forraljuk újra. Ne főzzük puhára a brokkolit, elég csak roppanósra, majd a végén a felkockázott lazacot is hozzáadjuk és 3 percig főzzük együtt. A végén ízlés szerint megsózzuk. Tálaláskor a tésztát halmozzuk a mélytányér aljára és merjük rá a levest. Vágott korianderrel szórjuk meg.Kulináris élvezet az ízlelő bimbóim számára....

Vietnámi tekercs, mártogatóssal

Egyszerű és nagyszerű ízek uralkodnak a vietnámi konyhában, ezért imádom. Egy nagyon naturális ízvilágot képvisel az a nyári tekercs is, amit ma este tálaltam vacsorára. Néhány összetevő és fél óra alkotás, ennyi az egész és egy tökéletes vacsora az eredmény........

Hozzávalók:

• 2 szelet csirkemell filé
• szárzeller,újhagyma
• petrezselyem,fürtös uborka
• sárgarépa,jégsaláta
• gyömbér,lime
• szójaszósz, halszósz
• szezámolaj
• fokhagyma
• barnacukor
• rizsbor ecet
• rizstészta, rizstészta

 Elkészítés:

A mennyiség attól függ hány személynek készül. Az összetevő is változhat, attól függően, ki mit szeret.Most 5 tekercset készítettem, de elég nagyra sikerültek, nehéz is volt feltekerni. Mivel nem vagyok túl gyakorlott a tekercs tekerésében, nem lett tökéletes, de ez még annak sem sikerül mindig, aki gyakran készíti. Tehát a zöldségeket julienre vágtam a sárgarépát lesreszeltem, a petrezselymet felaprítottam. Az egyik szelet húst sóval borssal ízesíttem és hirtelen kisütöttem wokban. A másik szelet húst gyorspácba tettem : 1 ek szójaszósz 1 ek szezámolaj, néhány csepp lime leve, egy pici fokhagyma gerezd vékonyra szelve. Ezt a szelet csirkemellet is hirtelen kisütöttem wokban, majd félretettem Őket pihenni. Egy tálban forró vízbe áztattam a 2 gombolyag rizstésztát, amíg megpuhult.Előkészültem a tekercsek összeállításához. Egy nagy lapos tálba vizet tettem a rizslapok áztatásához.A tekercs feltekeréséhez a kazamet is be kellett vizezni, hogy ne ragadjon a rizslap.

A felpuhult rizslapot kiterítettem egy vágólapon, felcsíkozott jégsaláta került a tekercs legaljára, majd erre jött néhány szál angolzeller, újhagyma és uborka. Most következett a kétféle csirkemellből felszeletelve 2-2 vékony csík. Erre jött a sárgarépa reszelék és a petrezselyem. A végén betakartam rizstésztával és lime lével megcsepegtettem.A  két hosszanti véhén behajtottama rizslapot, majd szorosan feltekertem. Így haladtam mind az öt tekercsnél. A vietnámi  mártogatós elkészítése héhány percet vett igénybe: 2 ek halszószt 2 tk szójaszósszal 2 tk rizsecettel 2 lime facsart levével reszelt gyömbérrel és fokhagymával és 30 gr barnacukorral alaposan elkevertem. Aki szereti egy pici csilit is tehet bele. Maradt még avokádó krámem is szombatról és ezt is feltálaltam, mert istenien kiegészítette az ízeket, Tökéletes párosítás volt. Ismét egy mennyei vacsorával zártam a hetet. Jó étvágyat nektek is.

Isteni tenger gyümölcsei

A hétvégi kényeztetés záró akkordja a vasárnapi vacsora. Ha a szombati reggeli a tökéletes kezdet, az ölelő karom kitárása, akkor a vasárnapi vacsora a tökéletes végzet, az ölelés bezárulása. Szeretem a hétvégéket, mert az asztal körül együtt vagyunk és mindig jó a hangulat. Örömmel tölt el, hogy kedvükben járhatok a jobbnál jobb ínyencségekkel. Mikor leszedem az asztalt, már alig várom a következő terítést...........

Hozzávalók:

• mélyhűtött kagyló, rák
• lazac csíkok
• fokhagyma, citrom
• újhagyma, bazsalikom,
• koriander, vízitorma
• olívaolaj, só, bors
• koktélparadicsom
• koktélmandarin
• rukkola, endívia
• pirított bagett

Elkészítés:

Egy wokban olajat hevítek és beledobom a mélyhűtött rákot, majd a lazac csíkokat és a fokhagymát. Pirítom pár percig, ezután az aprított újhagymát és koriandert teszem hozzá. A legvégén rádobom a kagylóhúst és egy fél citrom levét csorgatom bele. Sóval és borssal ízesítem. A koktélparadicsomot és a koktélmandarint negyedekre vágom, a rukkolát a bazsalikomot és a vízitormát tálba rendezem. Meglocsolom olívaolajjal citromlével és sózom borsozom. Hozzákeverem a tenger gyümölcseit is. Tálaláskor az endíviát leveleire szedem és beletöltöm a salátát. Pirított bagett karikákkal tálalom. Nem is lehetne csodásabb lezárása egy szép hétvégének.....

Tészta csirkével, sárga rókagombával és bazsalikom pestóval

Szombaton a piacon gyönyörű sárga rókagombát vettem a szokásos árusomtól. Na nem sokat, mert arany árban mérik, de 10 dkg ebből a markáns ízű gombából nagyon fel tudja dobni az ételt, bármit is főzzünk. Arra gondoltam, hogy ehhez egy bazsalikom pestót készítek, csirkemell csíkokkal és magokkal nagyon finom tésztát tálalok vasárnap ebédre.

• Hozzávalók
• 10 dkg sárga rókagomba
• 20 dkg csirkemell
• 1 csokor bazsalikom, petrezselyem, koriander, citrom, fokhagyma
• olívaolaj, só, bors, reszelt sajt
• 5 dkg fenyőmag, 1 csomag tökmag
•  Kínai Mie, teljes kiőrlésű tészta  

Elkészítés:

A pestó készítéssel kezdem. A bazsalikomot a petrezselymet a  fokhagymát a fenyőmagot és összeturmixolom a fél citrom levével, pici sóval borssal és jó sok olívaolajjal. Gyönyörű selymes illatos pestót kapunk. A csirkemell csíkokat forró olajra dobom és minden oldalán megpirítom, majd hozzáadom a gombát és pár percig együtt pirítom őket. Ezután beleöntöm a pestót és fedő alatt párolom kb.15-20 percet. Megszórom a tökmaggal és a vágott korianderrel és meglocsolom még néhány kanál olívaolajjal. Kifőzöm a tésztát hozzá (isteni diós utóízű tészta) tálra teszem és elhalmozom a  pestós raguval. A tetejére kevés reszelt sajtot hintek és megszórom friss vágott bazsalikommal és korianderrel. Ez egy tökéletes ízvilág számomra. Ajánlom figyelmetekbe.

Lazac szezámmagos pak choi ágyáson, gyömbéres bébirépával

Bizonyára már mindenki tudja, hogy rajongok a tengeri halakért és herkentyűkért. A halak közül is az egyik nagy kedvencem a lazac, amit bárhol bármikor és bármilyen ízesítéssel meg tudnék enni. Most kapros gyömbéres citromos olajos pácban fürdettem egy éjszakát, majd tálalás előtt megpároltam. Természetesen a hozzá illő zöldségek társaságában tálaltam.

Hozzávalók:

• 50 dkg lazac
• 1 csokor kapor, 1/2 csokor koriander, friss gyömbér
• tengeri só, bors
• olívaolaj, gyömbéres citrusos olaj,1 citrom
• 2 db pak choi
• szezámolaj, szójaszósz
• fekete szezámmag
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 csomag bébirépa

Elkészítés:

Ahogy már fent említettem a lazacot egy éjszakára bepácolom, de előtte kiszedem a szálkákat egy szemöldök csipesszel. Üveg tálban, amelyben pihent, 180 C°-on megpárolom kb. 15 perc alatt közvetlenül a tálalás előtt. A bébirépát roppanósra párolom a gyömbéres citrusos olajon, sózom borsozom és vágott korianderrel szórom meg. A pak choi leveleit levágom és félreteszem. A szárát felkockázom és wokban hevített szezámolajon megpirítom. A fokhagymát átnyomom és hozzákeverem a zöldséghez. Fél citrom levét rácsorgatom és rádobom a pak choi leveleit is. Tovább párolom fedő alatt 5-6 percig. A végén 2 ek szójaszósszal ízesítem és megszórom fekete szezámmaggal. Még egy percig hagyom, majd leveszem a tűzről. Tálalásnál a pak choi-val megágyazok és a bébirépát hanyagul rászórom. A lazaccal megkoronázom a tálat és jó étvágyat kívánok hozzá. Mennyei.....

Avokádókrém tortillával és nan kenyérrel a tökéletes reggelért

Aki ismer, az tudja, hogy a hétvégi reggeli nagyon fontos szertartás számomra. A hétköznapi rohanós és stresszes napok után szeretem, ha a család egy közösen elköltött reggelivel indítja a hétvégét szombaton reggel. Minden hétvégén megadom a módját a reggelinek is, hiszen ez ugyan olyan fontos, mint az ebéd vagy a vacsora. Most egy avokádó krémet készítettem friss salátával,  tortillával és nan kenyérrel. Higgyétek el, hogy ha a reggeli egy kiegyensúlyozott és egészséges táplálékkal indul, akkor egészen más színben látjuk a világot.

Hozzávalók:

• egy érett avokádó
• egy konzerv fehérbab
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor koriander
• 1 csokor petrezselyem
• újhagyma szára
• 2 ek vaj, olívaolaj
• fél citrom leve, só, bors
• pici őrölt kömény
• szárzeller, cikória

 Elkészítés:

A lecsöpögtetett fehérbabot, az avokádót a fokhagymát a koriandert az újhagymát és a petrezselymet a vajjal és az olajjal összeturmixolom. Ízesítem a citrom levével a sóval és a borssal és egy leheletnyi őrölt köménnyel. Éjszakára hűtőbe teszem, hogy reggelre összeérjenek az ízek. Reggel elkészítem a friss salátát  majd tálaláskor roppanósra sütöm a tortillát, a nan kenyeret is átsütöm és mártogatósnak szárzellert és cikóriát kínálok mellé.

Próbáljátok ki, érdemes elkényeztetni már reggel a családot, hiszen ez többszörösen is megtérül napközben és este is :)

Grillezett csirkemell, spárgával és articsókás őzlábgombás raguval

Imádom a piaci gombaárus nénit, aki minden szombaton valami mással lepi meg a vásárlóit. Tegnap őzlábgombát és szegfű gombát hozott. Mind a kettőt imádom, de most inkább az őzláb mellett döntöttem. Így a mai ebéd egy igazi ínyenc lakoma lett. Vettem egy köteg spárgát mellé és volt itthon még egy articsóka konzervem is, ezzel már össze is állt a fejemben egy tökéletes ízvilág.

Hozzávalók:

• 300 g csirkemell
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 ml fehérbor
• 1 doboz paradicsomkonzerv
• só,bors, 2 ek vaj, olívaolaj
• 300 g konzerv articsóka
• 200 g őzlábgomba
• 500 g zöldspárga
• 100 g császárszalonna

Elkészítés:

A csirkemellet felszeletelem, sóval és borssal bedörzsölöm, tálba teszem, a 2 gerezd fokhagymát felszeletelem és rászórom. Olívaolajjal meglocsolom, hogy ellepje. Lefedem a tálat és hűtőbe teszem egy éjszakára. Grillező serpenyőben megsütöm a csirkemelleket és félreteszem. Ebben a serpenyőben meggrillezem a megtisztított spárgákat is. A húshoz használt serpenyőből öntsük át a fúszeres olajat egy másik serpenyőbe és adjuk hozzá a vajat. Kevés olajat öntök még hozzá és az apró kockára vágott császárszalonnát rádobom. Pirítsuk le kockára vágott hagymával a kis doboz paradicsompürével. Adjuk hozzá a őzlábgombát és a negyedekre vágott articsókát. További pirítás után fűszerezzük, és öntsük fel a fehérborral. 10 perc alatt összeforralom az ízeket, majd tálalok. Tálaláskor helyezzük a tányér közepére az őzlábgombás articsókát, helyezzünk a tetejére 2 szelet grillezett csirkemellet, locsoljuk körbe fehérboros paradicsomos  lével, és adjuk hozzá a grillezett zöld spárgát köretnek. Jó étvágyat!