Thai laksa leves

Egyszerűen nem lehet betelni az ázsiai ízvilággal. A mai leves thai laksa lazaccal és rizstésztával egyszerűen fenséges. Az alkotó elemek lenyűgöző harmóniája semmihez sem hasonlítható. Elfogyasztása szinte szertartássá válik, lassan, igazi élvezettel kanalazva minden cseppjét. Átjárja az egész testemet, behatol a gondolataimba és rabul ejt egy életre.

 

Hozzávalók:

• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 lime  leve és reszelt héja
• 2 ek napraforgó olaj
  
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2,5 cm hámozott reszelt gyömbér
• 1 tk őrölt koriender
• 1 csokor friss koriander
• 3 ek thai halszósz
• 500 ml zöldség alaplé
• 800 ml kókusztej
• 3 db sárgarépa felkarikázva
• citromfű
• 100 gr üvegtészta
• 1 ek szezámolaj
• 1 ek étolaj
• 200 gr brokkolirózsa
• 300 gr lazacfilé bőr nélkül 
• só

Elkészítés:

A hozzávalók első nyolc elemét turmixoljuk le és egy fazékban 1 percig pirítsuk. Öntsük fel az alapléval és a kókusztejjel majd adjuk hozzá a sárgarépát. Várjuk meg amíg felforr és állítsuk a hőmérsékletet lassú gyöngyöző forrásra. Egy mély tálban forróvízzel öntsük le a tésztát és lefedve hagyjuk megpuhulni. Ha készen van, csepegtessük le és keverjük össze az 1 ek étolajjal és szezámolajjal. Lefedve félretesszük. A brokkolirózsákat és két három háncs citromfüvet tegyük a levesbe és forraljuk újra. Ne főzzük puhára a brokkolit, elég csak roppanósra, majd a végén a felkockázott lazacot is hozzáadjuk és 3 percig főzzük együtt. A végén ízlés szerint megsózzuk. Tálaláskor a tésztát halmozzuk a mélytányér aljára és merjük rá a levest. Vágott korianderrel szórjuk meg.Kulináris élvezet az ízlelő bimbóim számára....