Az álomfagyi.....

Ilyenkor nyáron a legkellemesebb  desszert a fagyi. Hűsít, csodás íze van, és sok benne a boldogság hormon.Kell ennél több? Hát igen! Nekem semmi nem elég jó....szokták ezt mondani azok,akik ismernek,és tényleg így van....

Megmutatom, hogy számomra mit jelent  a fagylalt desszert. Azt hiszem, ez már kielégíti az összes igényemet (már amit egy fagylatos desszerttől elvárhatok) 

 

• Hozzávalók
• 1 doboz bourbon vanília fagylalt
• 4-5 db kajszibarack
• 20 dkg eper
• 1 cs kesudió
• 1 cs jóreggelt kakaós keksz
• 1 cs jó reggelt mézes-mogyorós keksz
• lime, menta
• friss bazsalikom
• fahéj, kristálycukor

Elkészítés:

A  kajszibarackot megmosom és kimagozom, megszórom fahéjjal és kristálycukorral, majd vajon megpárolom egy serpenyőben. Az epret megpucolom, félbevágom és mentával bazsalikommal és fél limemal
kevés cukorral vízben sziruposra párolom. Ha elkészült a bazsalikomot és a mentát kiveszem. A fagylaltot kehelybe teszem és feldíszítem kesudióval, összetört kekszekkel és a kétféle gyümölcs szósszal meglocsolom. A tetejére tejszínhabot teszek és menta levéllel tálalom. Nem állítanám, hogy fogyókúrás, de cserébe ellenállhatatlanul fincsi....
             ...hát mit mondja...szerintem próbáljátok ki...élvezni fogjátok!!!!

Lazac, spárgával, babcsírával és üvegtésztával

Igen, már megint lazac. Nem tehetek róla, de egyszerűen tökéletes ez a hal és nem lehet megunni. Most éppen a spárgával kombinálom, mivel ennek van szezonja és szerintem zseniálisan illenek egymáshoz. Már csak ezért is, mert mind a kettő tökéletes ízű, nem kell hozzá más, mint egy kis citrom, só és egy pici őrölt bors.Na meg persze a kapor, ami a lazac elengedhetetlen velejárója. Semmi hókusz-pókusz és már kész is a csodás étek.Persze én azért szeretem fokozni az izgalmakat, és adtam a dolognak egy kis thai beütést.

Hozzávalók:

• 50 dkg friss filézett lazac
• 1 friss csokor kapor
• 1 csokor friss zöld spárga
• 1 db kókusztej konzerv (400ml)
• 1 db citrom
• 1 db lime
• 1 csokor friss bazsalikom
• 1 csokor friss koriander
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 szál friss menta
• 1 db pici babcsíra konzerv
• olívaolaj, só, őrölt bors, szójaszósz

Elkészítés
A lazacot felszeletelem és bepácolom olívaolaj, citromlé, lime leve, aprított kapor, menta, bazsalikom és pici fehérbor elegyébe. Elkészítem a thai szószt. A spárgát kis darabokra szeletelem és wokban szójaszószt hevítek. Beleteszem a spárgát és megpárolom 3-4 perc alatt. Hozzáadom a babcsírát és a felaprított koriandert, mentát, petrezselymet és felöntöm a kókusztejjel. Lime levét facsarom hozzá, sóval, őrölt borssal ízesítem és összerottyantom. Előveszem a lazacot és egy serpenyőben minden oldalát kérgesre sütöm. (ez néhány perc csupán). Az  üvegtésztát leforrázom annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt hagyom, hogy felszívja az összes vizet.
Tálalok......

Egyszerű, de nagyszerű: zöldborsó leves

Imádom a zsenge fejteni való zöldborsót, ahogy roppan az ujjaim alatt a héja és belepereg a sok apró szem az edénybe. Üde, friss és édes az íze. Jó érzés a nagy tál borsóban turkálni és arra gondolni, hogy nemsokára elkészül a csodás leves. Előveszek egy csokor petrezselymet és belefelejtkezem az illatok harmóniájába, amit a tál borsó és a petrezselyem nyújt számomra. Egyszerű, hamar elkészül, és fenséges íze van. Igen, ez a zöldborsóleves.....

Hozzávalók:

• 1 kg friss, édes, fejteni való zöldborsó
• 1 csokor zöldség
• 1 csokor petrezselyem és zeller
• csirke aprólék
• 2 ek liszt
• olaj, ételízesítő, bors
• 2 l csirke alaplé
• paprika, paradicsom, fokhagyma, hagyma

Elkészítés:
A kifejtett zöldborsót megmosom, a zöldségeket megpucolom és felkarikázom és olajat hevítek egy fazékban.
Rádobom a borsót és a zöldségeket és megpirítom, majd megszórom a liszttel, és felöntöm az alaplével. Amikor elkezd forrni, akkor beleteszem a petrezselymet, zellert és a csirke aprólékot, paprikát paradicsomot és a hagymákat. Ételízesítőt és borsot adok hozzá ízlés szerint. Kis lángon főzöm, amíg minden eleme megpuhul. Ennyi az egész és már tálalom is. A tetejét vágott petrezselyemmel díszítem.
                                                                             Jó étvágyat!

Csőben sült spárga, kapros újburgonyával, ruccolával és dinnyével

Spárga minden mennyiségben. Ilyenkor nyáron szinte minden héten megjelenik a piacon valami új, ami izgalomba hoz. A spárga adja magát, hiszen bármikor és bármivel kombinálható. Tehát egyértelmű, hogy a mai ebédben is főszerepet kap. De az igazán izgalmas az, hogy mivel kombinálom. A piacon vásároltam, amikor megláttam egy gyönyörű nagy szelet görögdinnyét, és innen már adta magát, hogy dinnye salátát fogok készíteni a spárga mellé. A végeredmény fantasztikus lett.

Hozzávalók:

• 1 db csirkemell
• 1 csokor zöld spárga
• 1 csokor kapor
• 4 szelet prosciutto sonka
• 200 ml tejszín
• 1 db natur tömlős sajt
• só, bors
• sütőmargarin
• néhány szem újburgonya

 Salátához:

• 2 marék ruccola
• 1 db buffalo mozzarella
• 1 szelet édes görögdinnye
• olívaolaj
• citom leve
• só, bors

Elkészítés

 A csirkemellet 8 egyenlő szeletre osztom, befűszerezem és elősütöm margarinon. A spárgát megtisztítom, blansírozom sós cukros, citromos vízben. Majd ugyanebben a vízben előfőzöm az újburgonyát. A sonkát félbe vágom és belecsomagolok egy szelet húst néhány szál spárgát és egy szál kaprot. Sütő tálba helyezem a 8 batyut és meglocsolom tejszínnel és a tömlős sajtot elosztom egyenletesen. Előmelegített sütőben 200 –on 40 percet sütöm. Az újburgonyát a vissza maradt margarinon megpirítom és végül felaprított kaporral meghintem. A ruccolát tálba teszem és ráhalmozom a felkockázott dinnyét és a rusztikusra tépkedett mozzarellát, majd meglocsolom olívával, citrom levével és sóval, borssal ízesítem. Tálalok és elmerülök az ízek harmóniájában. Kitűnően kiegészíti egymást a dinnye édes zamata és a kesernyés ruccola.

Bocsi, de nekem mennem kell……………..

                                                                       …mert ennem kell!

Sárgadinnye, spárga, sonka

A nap végére egy kellemes és könnyű vacsora illik, hogy megkoronázza a hétvégét...Aztán megint jön egy hosszú és fárasztó hét, de a következő hétvégét már nagyon várom, mert a Millenáris parkban Budai Gourmet  fesztivál lesz, amin ott a helyem....

Hozzávalók:

• sárgadinnye
• sonka
• zöld spárga
• magos barna zsemle
• jégsaláta
• uborka
• újhagyma szára

Elkészítés:

A spárgát előkészítem és 5-6 perc alatt megfőzöm sós, cukros, citromos vízben. Körbetekerem a sonkával és újhagymaszárral megkötöm. Elrendezem a sárgadinnyével együtt egy tálon, sózom és borsozom, megreszelem parmezánnal. Egy tálkában jégsalátát és uborkát kínálok hozzá, friss magos barna zsömlével.
                                                 Érdemes kipróbálni, mert mennyei.......

Töltött csirkecombok petrezselymes újburgonyával

Ma egy kicsit másként készítettem a töltött csirkét, mint ahogy szoktam.Egy nagyon finom rizses tölteléket készítettem, sonkával medvehagymával és parmezánnal. Aztán pedig betöltöttem a bőre alá és fehérborban megsütöttem. Petrezselymes újburgonyával tálaltam. Egyszerű, de nagyszerű ebéd.

Hozzávalók:

• 3 egész csirkecomb
• 1/2 bögre rizs
• 1 bögre víz
• 3 szelet füstölt sonka
• reszelt parmezán
• 1/2 natúr tömős sajt
• szárított medvehagyma,bazsalikom,
• szárított kakukkfű,turbolya,
• 1db lime
• póréhagyma, fokhagyma
• paprika, paradicsom
• 2-3 dl száraz fehérbor
• olaj
• 1 kg újburgonya
• 1 csomag petrezselyem

Elkészítés:

A csirkecombokat befűszerezem és állni hagyom. A pórét felaprítom és olajon megdinsztelem, majd rádobom a felkockázott füstölt sonkát. Ezután hozzáadom a rizst és üvegesre pirítom. Felöntöm a vízzel és fűszerezem medvehagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel és turbolyával. Félig hagyom megpuhulni a rizst és belereszelem a parmezánt és elkeverem a tömlős sajtot. Félrehúzom és hűlni hagyom. A csirkén fellazítom a bőrt és a langyos tölteléket óvatosan betöltöm. Tepsibe helyezem őket és olajjal meglocsolom, pórét, fokhagymát, paprikát, paradicsomot dobálok köré és a félbevágott lime-val először meglocsolom majd azt is melléteszem.. A végén 2-3 dl száraz fehérborral és vízzel felöntöm, alufóliával letakarom és 200 C °-os sütőbe teszem. Nagyjából 35-40 percig párolom, majd leveszem a fóliát és ropogós pirosra sütöm Közben a burgonyát megsikálom és sós vízben roppanósra főzöm. Leszűröm és forró olajra dobom, meghintem 2-3 kanál liszttel és aranybarna ropogósra hagyom megsülni. Ha elkészült rádobom a felaprított petrezselymet és megsózom.

                                                                Tálalok és eszünk.....mert enni jó!

Lasagne

Bocs, hogy eltűntem, de sajnos mostanában semmire sincs időm. Mostanában eléggé stresszes

időszakom volt, ezért úgy gondoltam, hogy ma megérdemlek egy kényeztető napot. Folytatva az olasz ételek iránti rajongásomat, ma az egyik kedvencünket csináltam ebédre. Spenótos lasagne, besamell szósszal. Gyorsan előkészítettem a hozzávalókat, és az összeállított tésztát betettem a sütőbe. Amíg átmentem a közeli szalonba egy stressz oldó masszázsra, addig el is készült az ebéd. Ez most a szokásosnál is jobban esett, mert teljesen felfrissülten ültem asztalhoz. Már csak egy jó kis délutáni program jöhetne, és a mai napon tökéletes lenne….

Holnap gyerek nap lesz, és megígértem a 20 éves lányomnak, hogy az egész napom az övé….

Hozzávalók:

•  500 gr darált hús
• (csirke, pulyka vagy marha jöhet nálam számításba, de bármi megfelel)
• 250 gr lasagne tészta
• 250 gr hámozott paradicsom, paradicsomlében
• 200 ml tejszín
• 1 db tejszínes krémsajt
• 150 gr spenót
• 2 dl alaplé
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 levél zeller
• 1 mogyoróhagyma
• 2 ek pirospaprika
• olaj, kakukkfű,szerecsendió
• só,bors,bazsalikom

Elkészítés

A mogyoróhagymát apróra vágom és olajon megpirítom, majd a darált húst rádobom. Amikor egyenletesen átpirult, akkor megszórom a pirospaprikával és felöntöm 2 dl alapléval. Ha felforrt hozzáadom a fűszereket, só, bors, bazsalikom és kakukkfű, zellerlevél felaprítva. Pár perc múlva pedig felöntöm a hámozott paradicsom konzervvel, amiből előzőleg kivettem az egész paradicsomokat és felaprítottam. Nagyjából addig hagyom rotyogni, amíg a spenótot elkészítem. 150 gr spenótot leforrázok, és apróra vágom, majd olajra dobom és zúzott fokhagymával dinsztelem. Ezután felöntöm 100 ml tejszínnel és beleteszem a tejszínes krémsajtot (ettől lesz igazán krémes a textúrája) és ízlés szerint őrölt szerecsendiót. Pár percig kevergetem, és ha krémes lesz az állaga, leveszem a tűzről. Előveszem a tűzálló tálat összeállítom a tésztát. A tál aljára egy sor tésztát teszek, majd merőkanállal adagolom a húsos ragut, aztán egy sor tészta és egy sor spenótos szósz következik. Amikor minden elfogy (a tetejére mindenképpen a húsos ragu kerüljön) akkor a végén úszó mozzarellát tépkedek a tetejére, csak úgy rusztikusan és jó sok parmezánt reszel rá. Nyakon öntöm a maradék 100 ml tejszínnel és mehet is a sütőbe. Kb: 200 C °-on 1 órát sütöm.

Mielőtt tálalom elkészítem a klasszikus besamellt és parmezánt reszelek bele.

Hát mennyei ízorgia a végeredmény……..Jó étvágyat!

Pisztráng bacon köntösben, padlizsán raguval

Igen, nagyon szeretem a pisztrángot, és ha tehetem, akkor azt sütök. Most baconba tekertem, vegyes zöld fűszernövényekkel, citrommal és naranccsal a hasában ropogósra sütöttem és padlizsán raguval tálaltam. Köretnek 3 színű rizst adtam hozzá, zöldborsóval vegyítve.

Hozzávalók:

• fejenként egy db közepes pisztráng
• fejenként egy szelet bacon
• 1 db citrom
• 1 db narancs
• 1 csokor kakukkfű
• 1 csokor majoránna
• 1 csokor zsálya
• 1 csokor kapor
• újhagyma, paprika, paradicsom
• olívaolaj
• ½ padlizsán
• 1 marék 3 színű rizs, zöldborsó

Elkészítés:

A pisztrángokat megtisztítom és kiveszem a gerincét. besózom és a belsejét megtöltöm a növényekkel a felkarikázott citrommal és naranccsal. majd kívülről bedörzsölöm halfűszerrel és betekerem baconnal. Egy tepsibe helyezem őket rácsra és meglocsolom olívaolajjal, körbepakolom paprika, paradicsom és újhagyma darabokkal és egy kevés vizet öntök a tepsibe. Alufóliával lefedem és előmelegített sütőben kb: 200 C °-on 30 percig párolom, majd leveszem a fóliát és ropogósra sütöm. Közben elkészítem a rizst és a padlizsánt.

Felkockázom a padlizsánt, sózom és borsozom, egy pici őrölt köménnyel megszórom, citrom levével meglocsolom és olajon megdinsztelt hagymára dobom, majd egy könnyű ragut készítek belőle. Már csak a tálalás maradt hátra és jöhet is az ebéd….

Fahéjas-narancsos, kakaós csiga

Azon agyaltam, hogy mivel is lepjem meg a lányomat reggelire. Aztán eszembe jutott egy régi családi kakaós csiga recept, amit egy kicsit feltuningoltam némi fahéjjal és naranccsal, és már kész is a finom, édes kihagyhatatlan reggeli.

Hozzávalók:

• 300 ml tej
• 100 gr vaj
• 5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 1 db tojás
• csipet só
• 500 gr liszt

Töltelékhez:

• 50 gr vaj
• 5 ek cukor
• 4 tk fahéj
• 4 tk kakaópor
• 1 narancs reszelt héja

A langyos tejet az élesztőt, cukrot és 1 ek lisztet felfuttatom és az átszitált liszt közepébe öntöm. A vajat megolvasztom, és hozzáadom a tojással és a csipet sóval együtt a tésztához. Alaposan kidolgozom a tésztát és 40 percig meleg helyen kelesztem. Közben elkészítem a tölteléket. A vajat a cukorral habosra keverem és hozzáadom a fahéjat és a kakaóport. A végén belereszelem a narancs héját. A megkelt tésztát kinyújtom ujjnyi vastagra és elkenem rajta a tölteléket. Feltekerem a tésztát, majd kb: kétujjnyira felvagdosom. Langyos tejbe mártom az egyik oldalát és sütőpapírral kibélelt lemezre helyezem, nem túl szorosan egymás mellé a csigákat. Újabb 20 percig kelesztem, aztán előmelegített sütőben 200 C °-on kb: 10 percig sütöm. Tálra rendezem és megszórom porcukorral. Reggelire, vagy vacsorára, de akár csak úgy  nassolni is tökéletes

                                                                                   ….mert enni jó!