Szeretem a meghökkentő íz kombinációkat, így kikísérleteztem egy süteményt, melynek markáns ízét lágy tejszínnel ellensúlyoztam. Varázslatos párosítás a chilis csoki és a szárított kandírozott narancshéj, sokáig érzem a számban az ízét, és átjárja egész lényemet ez a fűszeres és kellemes aroma. Amikor egy új recepten gondolkozom, mindig az vezérel, hogy a látvány és az ízvilág összhangja maximális legyen. Azt gondolom, ezt sikerült most is teljesítenem.
Hozzávalók:
- 15 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 15 dkg margarin
- 3 db tojás
- 1 cs sütőpor
- 2 ek kakaópor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 tk fahéj
- 1 mk kínai öt fűszer
- 1 mk szerecsendió, reszelt gyömbér
- 100 gr chilis csoki reszelve
- 100 gr szárított kandírozott narancshéj
- reszelt citromhéj
- 2 csepp mandula aroma
- 250 ml habtejszín, 1 cs habfixáló
Elkészítés:
A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom. A tojásokat szétválasztom és a fehérjét a cukor felével felverem. A sárgáját s cukor másik felével, a vaníliás cukorral, a margarinnal, a kakaóporral, a fahéjjal, szerecsendióval, reszelt gyömbérrel, 50 gr reszelt chilis csokival, 50 gr kandírozott narancshéjjal, és az öt fűszerrel, habosra keverem kézi robotgéppel. Apránként hozzá szitálom a lisztet, a végén pedig óvatosan belekeverem a felvert tojás fehérjét. Egy őzgerincformát kivajazok és lisztezek, majd beletöltöm a masszát. Előmelegített sütőben 30-40 percig sütöm, kb. 200°C fokon. A díszítéshez elkészítem a csoki szószt. Az 50 gr chilis csokit egy edénybe teszem és hozzáadom az 50 gr kandírozott narancshéjat és 2 ek habtejszínt, majd felolvasztom.
A habtejszínt félig felverem a fixálóval, a 2 ek porcukorral és 2 kupak mandula aromával. Nem szabad keményre felverni, hanem a folyékony és a szilárd állapot közötti állagot kellene elérni. Langyosan szeletelem, porcukorral megszórom és mandulás tejszínhabbal tálalom. Az ínyencek megkoronázhatják egy bögre mandulás forrócsokival.
