Lazac szezámmagos pak choi ágyáson, gyömbéres bébirépával

Bizonyára már mindenki tudja, hogy rajongok a tengeri halakért és herkentyűkért. A halak közül is az egyik nagy kedvencem a lazac, amit bárhol bármikor és bármilyen ízesítéssel meg tudnék enni. Most kapros gyömbéres citromos olajos pácban fürdettem egy éjszakát, majd tálalás előtt megpároltam. Természetesen a hozzá illő zöldségek társaságában tálaltam.

Hozzávalók:

• 50 dkg lazac
• 1 csokor kapor, 1/2 csokor koriander, friss gyömbér
• tengeri só, bors
• olívaolaj, gyömbéres citrusos olaj,1 citrom
• 2 db pak choi
• szezámolaj, szójaszósz
• fekete szezámmag
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 csomag bébirépa

Elkészítés:

Ahogy már fent említettem a lazacot egy éjszakára bepácolom, de előtte kiszedem a szálkákat egy szemöldök csipesszel. Üveg tálban, amelyben pihent, 180 C°-on megpárolom kb. 15 perc alatt közvetlenül a tálalás előtt. A bébirépát roppanósra párolom a gyömbéres citrusos olajon, sózom borsozom és vágott korianderrel szórom meg. A pak choi leveleit levágom és félreteszem. A szárát felkockázom és wokban hevített szezámolajon megpirítom. A fokhagymát átnyomom és hozzákeverem a zöldséghez. Fél citrom levét rácsorgatom és rádobom a pak choi leveleit is. Tovább párolom fedő alatt 5-6 percig. A végén 2 ek szójaszósszal ízesítem és megszórom fekete szezámmaggal. Még egy percig hagyom, majd leveszem a tűzről. Tálalásnál a pak choi-val megágyazok és a bébirépát hanyagul rászórom. A lazaccal megkoronázom a tálat és jó étvágyat kívánok hozzá. Mennyei.....

Ramen leves a mennyei étek

Az a helyzet, hogy nem tudok betelni az ázsiai konyha ízeivel és a lehetőségekkel, amit az alapanyagok tárháza és a fűszerek izgalma nyújt számomra. Közülük is legfőképpen a vietnámi, és a japán kultúra az, ami hatalmába kerített. Tökéletes harmónia és  tiszta, egyszerű, sallang mentes ízek jellemzik az ételeiket. Azon vagyok, hogy a lehető legjobban elsajátítsam és magamévá tegyem ezt a tudományt. A csarnokban és az ázsiai boltban már minden beszerezhető ezekhez az ételekhez. Ma a Ramen levest készítettem el, úgy ahogy én szeretem. Ahány étterem, annyiféle leves létezik, de amit én csináltam ma ebédre az ötvözi mindből a legjobb ízt számomra.

Hozzávalók:

• 250 gr csirkemell csíkokra vágva
• 250 gr csiperke gomba felszeletelve
• 1 tk gyömbér reszelve
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 szárzeller szeletelve
• 2 db pak choi
• 2 db újhagyma
• 1 csomag snidling
• 1 avokádó
• 1/2 lime leve
• 2 csomag friss koriander (izraeli)
• 1 csomag friss vietnámi koriander
• 1 csomag petrezselyem
• 4 ek szójaszósz
• 2 ek szezámolaj
• 2 l alaplé vagy víz
• 1 tk barnacukor, só, bors
• 2 db főtt tojás (7 perces)
• 1 csomag ramen vagy udon tészta
•  

Elkésítés:

Egy edényben kis lángon melegítsük fel a szezámolajat. Adjuk hozzá a lereszelt gyömbért  és a fokhagymagerezdeket. Kevergetve pároljuk 4-5 percen keresztül. Öntsük fel az alaplével és forraljuk fel. A gombákat és a csirkemellet vágjuk fel csíkokra, és adjuk a leveshez. A pak choi szárát és a szárzellert vékony csíkokra vágjuk és beletesszük a levesbe. Ezután  adjuk hozzá a szójaszószt a cukrot és a lime levet. A zöldségeket roppanósra kell főzni és csak legvégén kell hozzáadni a felszeletelt avokádót a pak choi leveleit, a felkarikázott újhagymát és a vietnámi koriander felét. Sóval borssal ízesítem. A tojást megfőzöm. Tálaláskor a tányérba szedem a tésztát és rámerem a gazdag levest. A tetejét megszórom a kétféle korianderrel a snidlinggel az újhagyma szárával a petrezselyemmel és megkoronázom a főtt tojással.

Csodálatos élmény az ízlelőbimbóim...