Pisztráng bacon köntösben, padlizsán raguval

Igen, nagyon szeretem a pisztrángot, és ha tehetem, akkor azt sütök. Most baconba tekertem, vegyes zöld fűszernövényekkel, citrommal és naranccsal a hasában ropogósra sütöttem és padlizsán raguval tálaltam. Köretnek 3 színű rizst adtam hozzá, zöldborsóval vegyítve.

Hozzávalók:

• fejenként egy db közepes pisztráng
• fejenként egy szelet bacon
• 1 db citrom
• 1 db narancs
• 1 csokor kakukkfű
• 1 csokor majoránna
• 1 csokor zsálya
• 1 csokor kapor
• újhagyma, paprika, paradicsom
• olívaolaj
• ½ padlizsán
• 1 marék 3 színű rizs, zöldborsó

Elkészítés:

A pisztrángokat megtisztítom és kiveszem a gerincét. besózom és a belsejét megtöltöm a növényekkel a felkarikázott citrommal és naranccsal. majd kívülről bedörzsölöm halfűszerrel és betekerem baconnal. Egy tepsibe helyezem őket rácsra és meglocsolom olívaolajjal, körbepakolom paprika, paradicsom és újhagyma darabokkal és egy kevés vizet öntök a tepsibe. Alufóliával lefedem és előmelegített sütőben kb: 200 C °-on 30 percig párolom, majd leveszem a fóliát és ropogósra sütöm. Közben elkészítem a rizst és a padlizsánt.

Felkockázom a padlizsánt, sózom és borsozom, egy pici őrölt köménnyel megszórom, citrom levével meglocsolom és olajon megdinsztelt hagymára dobom, majd egy könnyű ragut készítek belőle. Már csak a tálalás maradt hátra és jöhet is az ebéd….

Pisztráng 3 színű rizzsel, édeskömény fotelben

 A halat, legyen az bármilyen fajta és akárhogyan  is van elkészítve, nagyon szeretem. Ma egy igen egyszerű, de annál ízletesebb pisztrángot készítettem, mert éreztem, hogy a négynapos ünnep utolsó napjára teljesen kipukkadok. Ettől nem lesz teltség érzetem, és még a desszertnek is lesz helye.....

Hozzávalók:

• fejenként egy pisztráng
• kakukkfű
• citrom
• pekándió
• citromfű, lime levél
• só, bors
• vaj

Körethez:

• 3 színű rizs
• pirított sós  napraforgómag
• cukkíni
• olívaolaj, vaj
• édeskömény

Salátához:

• fejenként egy bébi saláta
• olívaolaj, só, bors
• póréhagyma, ecet, cukor

Elkészítés:

A pisztrángot előző este megtisztítottam, a gerincét kivettem, beirdaltam a bőrét, és megtöltöttem a belsejét kakukkfűvel, citrommal, karikára vágott citromfűvel, lime levéllel, és néhány szem pekándióval. Sóval, őrölt borssal ízesítettem és betettem a hűtőbe egy éjszakára. Tálalás előtt egy órával sütőtálba fektettem és 200°C-on ropogósra sütöttem vajjal. Közben elkészítettem a köretet. A 3 színű rizs egy magas vitamin és ásványi anyag tartalmú rizskeverék, amit Indica Paboiled, vörös rizs és vad rizs alkot. Magas a fehérje, a cink, a magnézium és B6 vitamin tartalma. Különleges ízvilága mellett mutatós az ételek tálalásakor. Tökéletesen illik a vegetáriánus étrendbe is. Egy edénybe 400 ml vizet forralok és beleöntöm a 200 ml rizst. Fedő alatt párolom, majd amikor már majdnem megfőtt, leveszem a fedőt és addig kevergetem, amíg teljesen elfőtte a vizet, különálló szemekre hullik. A cukkinit meghámozom és csíkokra vágom. Serpenyőben kevés vajon megpirítom napraforgómaggal. Ha elkészült hozzáadom a rizshez. (a rizst nem szabad megsózni főzés közben, mert a napraforgó sóssága elegendő ízt ad). Végül a bébi salátákat félbe vágom és meggrillezem, sóval, borssal, pici olívaolajjal. Ecetes, cukros vizes fürdőt készítek a salátáknak.

Tálaláskor édeskömény fotelben kínálom a rizst.

                                 könnyű és ízletes ebéd, de akár vacsora is lehet….