Ázsiai csirkehúsleves rizstésztával

Nagyon oda vagyok ezekért az egyszerű, de mégis fenséges ízű ázsiai levesekért. Néhány jól megválasztott alapanyag, és már kész is az ebéd. Most egy ilyen gyors és gazdag ízvilágú levest hoztam nektek.

Hozzávalók:

• 1 db csirkemellfilé
• 3 l víz
• 1 db vöröshagyma
• 2 db fokhagyma
• 1 cm gyömbér db
• 4 szem szegfűszeg
• 4 szem fefetebors
• 2 db csillagánizs
• 1 db szárzeller
• 2 szál újhagyma
• 100 gr bébikukorica
• 1 db reszelt sárgarépa
• só, bors
• 1 csokor koriander
• 100 gr rizstészta

Elkészítés:

Egy fazékban forraljuk fel csirkemellet és a vizet, majd vegyük alacsony hőmérsékletre és főzzük 10 percig tovább. Habozzuk le a tetejét és tegyük bele a vöröshagymát, fokhagymát, felszeletelt gyömbért, borsot, szegfűszeget és a csillagánizst. Sózzuk meg és főzzük 20 percig. A csirke jól megpuhult, vegyük ki és tegyük félre, amíg szűrőn átpaszírozzuk a levest egy másik fazékba. Ezután tegyük a levesbe a felszeletelt szárzellert és a felkarikázott bébikukoricát és újhagymát. Addig főzzük, amíg a kukorica megfő benne, de inkább roppanós legyen. Ekkor tegyük bele a rizstésztát és 2 percig forraljuk. A húst vékony szeletekre vágjuk és a reszelt sárgarépával együtt hozzáadjuk a leveshez. Ezzel már csak 1 percig forraljuk és a végén aprított korianderrel szórjuk meg a tetejét. Merjük tálkálba a levest és azonnal tálaljuk. Nagyon laktató és eszméletlen jó!  

Mindenkinek ajánlom, mert enni jó..........

Tortilla padlizsánnal és quinoával

Ha valami nem csak  finom, hanem még egészséges is, az a quinoa. Paradicsomos padlizsán raguval megbolondítva, az egyszerűen  mennyei. Ha pedig mindez sült tortillán van tálalva, az már maga a mennyország....

Hozzávalók:

• 1 db közepes padlizsán                   
• 1 db kisebb pak choi
• 1 reszelt sárgarépa
• 1 csokor koriander
• 1 db szárzeller
• 4-5 db póréhagyma karika
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 citrom leve és héja
• 1 db paradicsompüré
• 1 tk római kömény
• 100 gr quinoa
• bébispenót, paradicsom
• olíva olaj, só, bors ,tortilla

  



Elkészítés:
A quinoát jól átmossuk egy szitában, majd forró olajon megfuttatjuk és kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük. Sózzuk borsozzuk, 15 perc alatt készre főzzük. A padlizsánt felkockázzuk a pak choi szárával és olívaolajon megsütjük egy serpenyőben. A sárgarépát lereszeljük a koriandert és a pak choi levelét felaprítjuk, és a póréval együtt a serpenyőbe dobjuk és tovább pirítjuk. Pár perc múlva belekanalazzuk a paradicsompürét. Átkeverjük, a citrom levével és reszelt héjával  és 1 dl vízzel felöntjük. Fűszerezzük a köménnyel a sóval és borssal, majd a legvégén a zúzott fokhagymával. Hozzákeverjük a quinoát. A sütőben közben ropogósra sütjük a tortillát. Tálaláskor a tortillára friss koriandert bébispenótot teszünk, erre halmozzuk a zöldséges ragut és a végén a tetejét is megszórjuk vágott korianderrel, majd néhány szelet friss paradicsom karikával díszítjük.
Jó étvágyat hozzá mindenkinek...

Vietnámi tekercs, mártogatóssal

Egyszerű és nagyszerű ízek uralkodnak a vietnámi konyhában, ezért imádom. Egy nagyon naturális ízvilágot képvisel az a nyári tekercs is, amit ma este tálaltam vacsorára. Néhány összetevő és fél óra alkotás, ennyi az egész és egy tökéletes vacsora az eredmény........

Hozzávalók:

• 2 szelet csirkemell filé
• szárzeller,újhagyma
• petrezselyem,fürtös uborka
• sárgarépa,jégsaláta
• gyömbér,lime
• szójaszósz, halszósz
• szezámolaj
• fokhagyma
• barnacukor
• rizsbor ecet
• rizstészta, rizstészta

 Elkészítés:

A mennyiség attól függ hány személynek készül. Az összetevő is változhat, attól függően, ki mit szeret.Most 5 tekercset készítettem, de elég nagyra sikerültek, nehéz is volt feltekerni. Mivel nem vagyok túl gyakorlott a tekercs tekerésében, nem lett tökéletes, de ez még annak sem sikerül mindig, aki gyakran készíti. Tehát a zöldségeket julienre vágtam a sárgarépát lesreszeltem, a petrezselymet felaprítottam. Az egyik szelet húst sóval borssal ízesíttem és hirtelen kisütöttem wokban. A másik szelet húst gyorspácba tettem : 1 ek szójaszósz 1 ek szezámolaj, néhány csepp lime leve, egy pici fokhagyma gerezd vékonyra szelve. Ezt a szelet csirkemellet is hirtelen kisütöttem wokban, majd félretettem Őket pihenni. Egy tálban forró vízbe áztattam a 2 gombolyag rizstésztát, amíg megpuhult.Előkészültem a tekercsek összeállításához. Egy nagy lapos tálba vizet tettem a rizslapok áztatásához.A tekercs feltekeréséhez a kazamet is be kellett vizezni, hogy ne ragadjon a rizslap.

A felpuhult rizslapot kiterítettem egy vágólapon, felcsíkozott jégsaláta került a tekercs legaljára, majd erre jött néhány szál angolzeller, újhagyma és uborka. Most következett a kétféle csirkemellből felszeletelve 2-2 vékony csík. Erre jött a sárgarépa reszelék és a petrezselyem. A végén betakartam rizstésztával és lime lével megcsepegtettem.A  két hosszanti véhén behajtottama rizslapot, majd szorosan feltekertem. Így haladtam mind az öt tekercsnél. A vietnámi  mártogatós elkészítése héhány percet vett igénybe: 2 ek halszószt 2 tk szójaszósszal 2 tk rizsecettel 2 lime facsart levével reszelt gyömbérrel és fokhagymával és 30 gr barnacukorral alaposan elkevertem. Aki szereti egy pici csilit is tehet bele. Maradt még avokádó krámem is szombatról és ezt is feltálaltam, mert istenien kiegészítette az ízeket, Tökéletes párosítás volt. Ismét egy mennyei vacsorával zártam a hetet. Jó étvágyat nektek is.