Csirke bambuszpárolóban

Valami könnyű és egészséges ebédre vágytam, így hát elővettem a bambuszpárolót.

A csirkemellet kifiléztem és vékonyabb szeletekre vágtam. Sóval, őrölt borssal bedörzsöltem, szójaszósz és olívaolaj elegyében pihentettem, amíg a többi hozzávalót előkészítettem.

Hozzávalók

• édeskömény
• szárzeller
• csicsóka
• taró burgonya
• vöröshagyma
• fokhagyma
• póréhagyma
• paradicsom
• paprika
• snidling
• ½ citrom
• olívaolaj, szójaszósz
• só, őrölt bors, rózsabors szemek

A zöldségeket megmostam és megtisztítottam, és ízlésesen elhelyeztem az egyik bambusz gyűrűben, a csirkemellet pedig a salátával kibélelt másik gyűrűbe fektettem.

Megszórtam a rózsaborssal és egy-egy bazsalikomot tettem a húsokra.

Egy wokba, annyi vizet töltöttem, hogy a rákerülő bambuszpároló ne érjen bele.

Szójaszósszal és zöldségleves kockával ízesítettem a vizet és felforraltam. Ráhelyeztem a csirkemelles gyűrűt, majd erre a zöldséges gyűrűt és befedtem. A finomságok saját gőzükben párolódtak, én meg már alig vártam, hogy elkészüljön, olyan fenséges illatok keringtek a konyhában. 

Tálaláskor szépen elrendeztem a húst és a zöldségeket, majd snidlinggel díszítettem és egy cseppnyi olívával meglocsoltam.

Tagliatalle, gombával, baconnal és zöldségekkel

Hozzávalók:

• 250 gr Tagliatalle tészta
• 250 gr gomba kalapja
• 1 db közepes brokkoli rózsáira szedve
• 3-4 kelkáposzta levél csíkokra vágva
• egy maréknyi rukkola
• 3-4 szelet hajszál vékony bacon
• 3-4 szelet sonka (nem füstölt)
• ½ szár póréhagyma felkarikázva
• 1 csokor petrezselyem
• 2 dl főzőtejszín
• 1 db natúr tejszínes krémsajt
• só
• bors
• őrölt kömény
• szurokfű
• olívaolaj

Elkészítés:

Egy kisebb fazékban kb. 1,5 l vizet felforralok és beleteszem a rózsáira szedett brokkolit, a csíkokra vágott kelkáposztát és a maréknyi rukkolát. Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítem és kb. 3- 4 percig blansírozom. A zöldségeket leszűröm úgy, hogy a főzővízből féltre teszek kb. 0,5 l-t egy edényben, mert még szükség lesz rá. Egy nagyobb serpenyőt felhevítek és pici olívaolajat öntök bele. Ha az olaj is elérte a kellő hőfokot, akkor beledobom a felszeletelt gombát, a csíkokra vágott bacont és sonkát. Sóval, őrölt borssal és szurokfűvel fűszerezem. Ha megpirult összeforgatom a blansírozott zöldségekkel és a karikára vágott póréval majd felöntöm a félre tett főzővízzel. Összeforralom és a legvégén hozzá adom a tejszínt meg a krémsajtot. Óvatosan kavarom, amíg finom selymes állagú lesz a szósz. Utóízesítés és tálalás.

A tésztát ’al dente’ kifőzöm, forrásban lévő sós, olívaolajos vízben.

Tálaláskor egy nagy tál közepére halmozom a tésztát és a tetejére púpozom a csodálatos zöldséges, baconos, tejszínes feltétet.

Imádom ezt a könnyű és ízekben gazdag ételt…
                                                                    …mert enni jó!

Kínai ötfűszeres kacsamell, ahogy én szeretem

Hozzávalók: (4 személyre)

1 db közepes bőrös kacsamell

A páchoz:

• 2 teáskanál kínai öt fűszer keverék
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek sötét szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 2 teáskanál méz
• 2 teáskanál barnacukor
• 2 db csillagánizs
• fél  narancs reszelt héja és kifacsart leve
• frissen őrölt bors

A körethez:

• 1 db nagyobb édes burgonya (vagy két közepes)
• 1 db édeskömény
• 1 db kisebb padlizsán
• 1 db kisebb cukkíni
• 4 kis fej vöröshagyma
• 8 db gomba kalapja

Elkészítés:

Előző este irdaljuk be a kacsa megtisztított bőrét és pácoljuk be a hozzávaló alkotóelemekkel.

Egész éjszakára tegyük a hűtőbe pihenni.

Másnap tegyük a kacsát egy felforrósított serpenyőbe a bőrös felével lefelé és kb. 10 percig süssük. Ez alatt a bőréből kisül a zsírja és szép ropogós lesz. Fordítsuk meg és ezt az oldalát is süssük 10 percig.Tegyük egy tálba és fedjük le. A kisült zsírt 1 dl vörösborral felmaratjuk a serpenyőből, átöntjük egy tepsibe és belehelyezzük a felnegyedelt édesköményt és édesburgonyát. Felöntjük 0,5 l zöldség alap lével és lefedjük alufóliával a tepsit. Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 30 percig, majd a fóliát levéve még 15 percig sütjük. Eközben elkészítjük a padlizsánt és a cukkinit.Egy felhevített serpenyőbe tengeri sót szórunk és a meghámozott, vékonyra felszeletelt padlizsánt beletesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal, frissen őrölt borssal fűszerezzük és mind a két oldalát barnára sütjük, grillezzük. Tálra szedjük és lefedjük. Ugyanezt a műveletet hajtsuk végre a cukkínivel, és a gombakalapokkal is, de közben a serpenyőt töröljük ki papírtörlővel.

Tálalás előtt forró wokban és olajban 4 db rizslapot kisütünk.

Tálalás:

Egy nagy tálra rukkolát halmozunk és rátesszük a rizslapot. Erre helyezzük el a sült édesburgonya és édeskömény gerezdet, két gombakalapot és egy sült hagymát. Majd ráfektetünk egy kacsamell szeletet, végül a tetejére halmozzuk a padlizsán és cukkíni csíkokat. Óvatosan meglocsoljuk a pecsenyelével.

Hm…mennyei és kihagyhatatlan élmény….             

                                                             egyszerűen azért ajánlom…mert enni jó!