Sonkás-gombás mozzarellás pizza

Imádok pizzát sütni, mert egyszerű és gyorsan kész van. Ráadásul szeretem besöpörni az elismerő szavakat és tekinteteket, ami ezzel jár. Sokféle feltéttel kipróbáltam már, de a legjobb receptem a most következő hozzávalókból készül, 

Tésztához:

• 40 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 dl langyos víz
• 1 ek cukor
• 1 ek olívaolaj
• só

Szószhoz:

• 2 db paradicsom konzerv
• 1 ek édes ketchup
• 1 szál újhagyma
• ½ csokor petrezselyem
• ½ csokor zeller
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk fokhagyma
• só, bors,olaj

 Feltéthez:

• 15 dkg vékony szelet
•  füstölt sonka
• 15 dkg reszelt sajt
• 3-4 db friss csiperke gomba
• 2 cs mozzarella
• ½ csokor petrezselyem
• friss paradicsom

Elkészítés:

A tésztához csak szoba hőmérsékletű alapanyagok felelnek meg. A konyhában is kellemes meleget kell csinálni, hiszen kelt tésztát készítünk. Először kimérjük a lisztet és egy nagy tálba szitáljuk. Aztán a langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot. Meleg helyen lefedve kelesztjük kb. 8-10 percig. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és ebbe tesszük a sót, majd beleöntjük a felfutott élesztőt. Szépen lassan eldolgozzuk a liszttel, majd addig dagasztjuk, amíg el nem válik a tésztánk a tál falától. Meghintjük a tetejét egy kevés liszttel letakarjuk, majd 40 percig kelesztjük.

Addig elkészítjük a szószt és előkészítjük a feltétet. A hagymát felkarikázzuk és olajon fonnyasztjuk, a gomba tönkjét megpucoljuk és felkarikázzuk, ezt is beledobjuk és lepirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét a ketchupot, a felaprított petrezselymet és zellerlevelet. Kevés vízzel felöntjük, hogy mártás sűrűségű legyen és a szárított fűszereket is beletesszük, sózzuk és borsozzuk. Néhány percig pároljuk, hogy az ízek összeforrjanak. Aztán lehúzzuk a tűzről. 

A gombakalapokat megpucoljuk, és vékony szeletekre vágjuk. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és tepsi méretűre nyújtjuk. Ráhelyezzük az olajjal megkent tepsire és egyenletesen eloszlatjuk a szószt a tésztán. Ezután a reszelt sajt következik, majd a sonkaszeleteket szexisen elhelyezzük.   

A gombaszeletekkel feltöltjük a kimaradt területeket és végül a két mozzarellát rusztikusra tépkedve bele ültetjük a sonka-gomba halmok közepébe. Paradicsom szeletekkel és a felaprított petrezselyemmel díszítjük. A sütőt előmelegítjük, hogy jó forró legyen és 200°C-on kb.15 percig sütjük. Amikor a sajt ráolvadt a tetejére és a szélek ropogósak, akkor kivesszük a sütőből és tálalhatunk. Menyei illatok terjengnek a lakásban és nagyon éhes lettem. Szeletelem és eszünk

                                                                                                .mert enni jó!

Tenger gyümölcsei, ahogy én szeretem

Sajnos ezen a hétvégén is dolgoznom kellett mid a két nap ezért, egy-egy könnyen és gyorsan elkészíthető ebédre volt csak időm. Vásárolnom sem kellett, mert abból gazdálkodtam, ami itthon volt. Találtam a fagyasztóban egy utolsó csomag tenger gyümölcseit, volt itthon spagetti is és egy doboz kókusztej is. Így a szombati ebéd kézenfekvő volt. Nagyon szeretem és pár perc alatt el is készült, kell ennél több?

Hozzávalók:

• 1 csomag tenger gyümölcsei (450 gr)
• (rák, tintahal, kagyló,tilápia)
• 1 doboz kókusztej
• 1  csomag spagetti (400 gr)
• 1 csomag petrezselyem
• ½ citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek szójaszósz
• 2 szál újhagyma
• só,bors,olívaolaj

Elkészítés:

A tésztát sós vízben 8 perc alatt megfőzőm alldente. Ezalatt egy jó nagy serpenyőben olajat hevítek és a felkarikázott újhagymát megfonnyasztom és az összezúzott fokhagymát megfuttatom óvatosan meg ne égjen, rádobom a folyóvíz alatt kiolvasztott tengeri herkentyűket és kb. 6 percig pirítom. Belereszelem a fél citrom héját és a levét belecsorgatom,sóval és borssal ízesítem, majd az összevágott petrezselymet beleszórom. Lehúzom a tűzről és felöntöm a kókusztejjel. Elkeverem és visszateszem kislángra. A kifőtt tésztát leszűrés nélkül egyenesen a serpenyőbe halmozom, elkeverem és néhány kanál főzővizet is merek rá. Elzárom a gázt, és tálalok is. Egy pici olívaolajjal meglocsolom a tetejét és egy kis petrezselymet is szórok rá díszítésnek.

Mennyei, és ezután még dolgozni is jobb kedvem van…

                                                                        ....mert enni jó!

Csokis kenyér, délutáni kávéhoz

Nincs is jobb, mint egy szelet finom sütemény és egy csésze kitűnő kávé. Ez ám az igazi kényeztetés. Nos, ez a szelet sütemény nem is lehet más, mint a csokis kenyér, nagymami sárgabarack lekvárjával. Már a gondolata is megnyugtat, mintha megállna az idő és csak élvezem a sütemény és a kávé csodás ízét.

Hozzávalók:

• 10 dkg francia mandulaliszt
• 2 csomag étcsokoládés pudingpor
• 9 dkg étcsokoládé
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg kristálycukor
• ½ csomag sütőpor
• 4 db tojás
•  Mázhoz
• 12 dkg porcukor
• 4 ek keserű kakaópor
• 2 ek forró víz
• 2.5 dkg puha vaj

Elkészítés:

Egy nagy tálban a vajat és a cukrot habosra verem kézi robotgéppel, majd egyesével hozzáadom a tojásokat úgy, hogy közben folyamatosan keverem. Az étcsokit lereszelem és hozzáadom a tojásokhoz. Egy másik tálban a mandulalisztet és a pudingport elkeverem a sütőporral. Ezután folyamatos keverés mellett a lisztet hozzáadagolom a folyékony hozzávalókhoz. A sütőt előmelegítem 180C°-ra és egy kenyérsütő formát kivajazok és lisztetek. Beletöltöm a tésztát és 50 percre betolom a sütőbe. Közben elkészítem a mázt. A kakaóport a cukorral és a vízzel felmelegítem, majd gyorsan elkeverem a vajjal, amíg szép fényes nem lesz.Ha elkészült a sütemény megvárom, hogy kihűljön és a mázt egyenletesen rácsurgatom, hogy minden oldalára jusson.  Már csak a kávét várom és hmm…..Két szeletet teszek egy tálra, sárgabarack lekvárt melegítek és rácsorgatok egy keveset ,meghintem porcukorral…….

 

                                                                                             Tökéletes……..

Töltött Óriás kagylótészta

Sokféle variáció kavargott a fejemben és mivel nem tudtam eldönteni, hogy melyiket is csináljam meg ebédre, úgy döntöttem, hogy kétféle tölteléket készítek. Az egyik egy klasszikus bolognai ragu a másik egy gombás padlizsános tejszínes variáció. Majd felváltva töltöttem meg a tésztákat és kicsit megsütöttem egy hőálló tálban. Nagyon jól passzolt a két ízvilág kombinációja.

Hozzávalók:

• 250 gr óriás kagylótészta
• 500 gr darált hús (én csirkét használtam)
• 100 gr gomba
• 200 gr padlizsán
• Hagyma, fokhagyma
• oregánó,
•  bazsalikom,
• kakukkfű
• 250 ml sűrített paradicsom
• 100 lm tejszín
• ½ tömlő krémsajt
• só, bors
• olaj, pirospaprika,
• 300 gr reszelt sajt

Elkészítés:

A vöröshagymát félbevágom és megpucolom. Az egyik felét apróra vágom, és egy edényben olajon dinsztelem. Meghintem pirospaprikával és rádobom a darált húst. Megpirítom, és ha már morzsás állagú, akkor 1 tk oregánót, bazsalikomot és kakukkfüvet szórók rá. Elkeverem és egy gerezd fokhagymát nyomok bele. Sózom és borsozom, majd felöntöm a sűrített paradicsomlével. Kislángon pár percig főzöm. Egy másik edényben roppanósra főzöm a tésztát, majd hideg vízben leszűröm és egy nagy tálcára ültetem a kagylókat. A padlizsánt és a gombát kis kockákra vágom, majd az üvegesre dinsztelt hagymára rádobom és néhány percig párolom. Fűszerezem oregánóval és egy gerezd fokhagymát nyomok bele. Sózom és borsozom, majd a krémsajtot elkeverem és egy kis tejszínnel fellazítom az állagát. Egy nagy hőálló tál aljára a sűrített paradicsomból és a tejszínből egy keveset öntök, hogy a tészta ne ragadjon le sütés közben. Egyenként megtöltöm a kagylókat a kétféle töltelékkel és egymás mellé ültetem a tában. A végén reszelt sajttal betakarom, és néhány szem félbevágott koktél paradicsommal díszítem. Mehet a sütőbe 20 percre kb 180C°.-on. Először fedjük le, hogy puhuljon meg a tészta, aztán félidőben takarjuk ki, hogy a sajt ráolvadjon a tetejére.

                                                                        Mennyei falatkák….

Gyümölcsös minipalacsinta desszert

Isteni desszertet készítettem, ha éreznétek azokat az illatokat amit én érzek.....

A sült gyümölcsöknél fenségesebb illatot nem nagyon tudok elképzelni. Egyszerűen nem lehet ellenállni olyan íncsiklandó. Amikor kinyitom a sütő ajtaját, még órákig átjárja az egész lakást ez az édes, gyümölcsös illat.

Hozzávalók:
palacsintához

• 1 kerek sütőgyűrű
• 1 db tojás
• liszt, fahéj
• tej,1/2 cs sütőpor
• szénsavas ásványvíz
• csipet só,citromlé

Elkészítés:

A hozzávalókból egy nagyon sűrű palacsinta tésztát készítünk, és egy órát pihentetjük.Ha letelt a pihenő idő, teflon serpenyőben olajat hevítek és az edény közepére teszem a sütőgyűrűt. Egy merőkanállal töltök a tésztából a gyűrűbe és hagyom megsülni az egyik oldalát. Majd megfordítom a gyűrűt, és óvatosan körbe vágom a tészta szélét egy késsel, hagyom, hogy leessen a gyűrű aljára és tovább sütöm. Aminkor elkészül, tálra borítom.

Hozzávalók:

• 1 db vilmoskörte
• 4 db szilva
• 6 db füge
• barna cukor
• méz,fehérbor
• morzsolt bazsalikom
• morzsolt kakukkfű
• fahéj
• citromlé

Elkészítem a gyümölcsös álmot a palacsintához. Egy méretes sütőpapírt helyezek a sütőlemezre. A vilmoskörtét megmosom és elnegyedelem, a szilvákat megmosom és félbevágom a magot eltávolítom.
A fügéket félbevágom. Ráhalmozom a sütőpapír közepére, meghintem fahéjjal és barna cukorral ( nekem most csak kockacukor volt itthon)kakukkfűvel és bazsalikommal, meglocsolom a mézzel és a fehérborral.Végül pici cirtomlét csepegtetek rá. Összefogom a papírt, mint egy batyut és bekötöm, hogy a sok finom alkotóelem fortyoghasson a sütőben. 180C°-on előmelegített sütőben 30 percig hagyom az ízeket kiteljesedni. Amikor kinyitom a batyut, olyan bódítóan kéjes illat árad szét, hogy az már durva.

A tálalásnál A palacsintára halmozok egy adag tejszínhabot majd a gyümölcsöket rákanalazom, meglocsolom az isteni kisült gyümölcslével, és kiélvezem minden pillanatát ennek a mennyei desszertnek.

                Ez az isteni desszert méltó megkoronázása volt a névnapi ebédemnek.

Csirkerolád, gombával töltött palacsinta batyuval

Ma van a névnapom, így hát megleptem magamat egy csodás ebéddel. Egész délelőtt a konyhában serénykedtem, de meg is lett az eredménye. A főétel eléggé időigényesnek bizonyult, de a desszert kompenzálta a rengeteg időt. Azt gondolom, hogy érdemes kipróbálni, mert nagyon látványos és ízletes menüt dobtam össze.

Hozzávalók:
Csirkeroládhoz

1 db csirkemell (50 dkg)
2 szelet füstölt sonka (nálam a serráno a favorit)
2 vékony szelet gépsonka
2 vékony szelet edami sajt
2 szál póréhagyma
2 tk méz
olaj,alaplé,fehérbor
só, bors


Elkészítés:

A mellet félbevágom és fólia alatt kiklopfolom.Sózom, borsozom és ráterítem őket egy-egy serránó sonkára.

A mellekre ráteszek egy szelet sonkát és sajtot, majd a felaprított újhagymát és rászórom. Végül óvatosan feltekerem úgy, hogy a serránó sonka körülölelje és egy kanáé mézzel meglocsolom a tetejüket. A végeket behajtom, hogy sütés közben bent maradjanak a finomságok.Egy serpenyőben olajat forrósítok és a húsroládokat körbepirítom. Egy tepsibe átteszem és ráöntöm a pecsenyelét. Hozzáadom az 1 dl alaplét és az 1 dl fehérbort. Fólia alatt 180C°-on előmelegített sütőben 30 percet párolom, majd a fóliát leveszem és még 15-20 percig sütöm.

Gombával töltött palacsintához:

20 dkg laska gomba
2 ek vaj
2 szál újhagyma
1 csokor petrezselyem
1 ek liszt
50 ml tejszín
50 ml alaplé
só,bors
liszt,tej
1 db tojás
1/2 cs sütőpor
morzsolt kakukkfű,petrezselyem
szénsavas ásványvíz


Elkészítés:

A vajat egy serpenyőben felhevítem és beledobom a felaprított hagymát. Ha megfonnyadt ráteszem a megmosott laskát.Kb. 5-6 perc múlva hozzáadom a felaprított petrezselymet és ráöntöm az alaplét.

Pár percig főzöm, végül a tejszínnel dúsítom. Néhányszor megkeverem és készen is van. Összeállítom a palacsinta tésztáját. A tojást felverem a sóval, borssal kakukkfűvel és a petrezselyemmel, majd hozzáadom kanalanként a lisztet, a sütőport  és a tejet. Sűrű masszát készítek, amit egy kevés ásványvízzel könnyítek. A végeredmény egy sűrű palacsinta tészta. A palacsinták közepébe halmozom a gombás ragut és batyukat készítek belőlük. A batyuk száját újhagyma szárával kötöm meg.

Fehérboros újhagymamártás:

2 szál újhagyma
2 ek vaj
1 dl fehérbor
1.5 dl tejszín
só,fehérbors


Elkészítés:

A vajon felfuttatom az apróra vágott hagymát, sózom borsozom, majd felöntöm a borral. Néhány percig forralom, ezután a tejszínt beleöntöm és elkeverem. Amikor mártás sűrűségű lesz, elzárom a gázt.

                                                                                       Tálalom, hmm...