Vietnámi sós palacsinta (Báhn Xeo)

A hosszú hétvége utolsó alkotása egy eszméletlen finom, csábítóan szexi, vietnámi sós palacsinta volt, amit ebédre dobtam össze. Hihetetlenül könnyű, kellemes textúrájú, az a kategória, ami mély nyomot hagy az emberben, és ismétlésért kiabál…..

Hozzávalók:

• 200 g barna rizsliszt
• 1 tojás
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál kurkuma
• 400 ml zsíros kókusztej
• 3 evőkanál szezámmag-olaj
• 100 g csiperke gomba
• 100 gr csirkemell csík
• 1 db sárgarépa
• 1 pack choi
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fél lime
• 1 teáskanál barnacukor
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 nagy csokor koriander
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 szál újhagyma
• 1 csomag vízitorma

Elkészítés:

A barna rizslisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, a sót és a kurkumát. A kókusztejet több részletben dolgozzuk a liszthez egy habverővel, hogy teljesen csomómentes legyen.  Félretesszük, amíg elkészül a tölteléket hozzá. Tűzforró wokba öntjük a szezámolajat és rádobjuk a gombát. Alaposan lepirítjuk anélkül, hogy megsóznánk, majd rádobjuk a csirkemell csíkokat és ezt is lepirítjuk. Gyufaszál vékonyságúra szeleteljük a sárgarépát és ezt, valamint a vékony szeletekre vágott fokhagymát is a gombához dobjuk. Jöhet hozzá a pack choi szára csíkokra vágva a barnacukor,a lime kifacsart leve, a szójaszósz és a koriander finomra vágott szára is. Az egészet gyorsan összeforgatjuk és átpirítjuk. Ízlés szerint sóval és borssal lehet fűszerezni. 

Amikor elkészült a töltelék a palacsinta tésztához adunk annyi vizet, hogy egy hagyományos palacsinta-tészta állagot kapjunk (kb. 1 dl) és jól összekeverjük. A tésztából hagyományos módon, palacsintákat sütünk. Tálalásnál a palacsintákba pakoljuk a gombás tölteléket, meglocsoljuk egy kis szezámolajjal, lime levével és meghintjük durvára vágott korianderrel, petrezselyemmel, újhagymával és vízitormával. Én mondom, nem lehet betelni vele…..