A menyország kapujában

Mostanában nagyon divatos olyan tortát készíteni, ami tele van csokibonbonokkal és gyümölcsökkel. Természetesen én is megalkottam a saját álomtortámat, amit most Húsvétra kínáltam egy fenséges menü záró fogásaként. Mondhatom, hogy méltóképpen koronázta meg ezt az ünnepi ebédet. Természetesen igyekeztem a lehető legegészségesebb hozzávalókból megalkotni eme nem mindennapi költeményt.

                                                                                                         
                                       Tésztához:

• 10 dkg rizslisz
• 2 csomag étcsokis pudingpor (diabetikus)
• 9 dkg étcsokoládé (diabetikus)
• 10 dkg puha vaj
• 7 dkg barnacukor
• 1 csomag sütőpor
• 4 db tojás
• egy csipet só

 

       Töltelékhez:

• 1 csomag csokis-mogyorós pudingpor (diabetikus)
• 250 gr mascarpone
• fél lime leve
• ízlés szerint édesítő

Díszítéshez:

• eper
• banán
• papaya
• áfonya
• csokibonbonok
• oreo keksz 

Elkészítés:

Egy nagy tálban a puha vajat és a cukrot habosra keverem robotgéppel. Majd egyesével hozzáadom a tojásokat, folyamatos keverés közben. A reszelt csokoládét szintén adagolom keverés közben. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat összekeverem, majd fokozatosan hozzáadagolom a folyékony hozzávalókhoz. A sütőt közben előmelegítettem 180 C ra és egy kerek tortaformát kivajaztam. Beletöltöm a tésztát és 35 perc alatt megsütöm a torta alapját. Közben készítek egy csokis mogyorós krém pudingot és mascarpone krémet. Ha kihűlt a torta, kettévágom és megtöltöm a krémekkel. A torta tetejét és oldalát megkenem a mascarponés krémmel és a csokis mogyoróssal, és hagyom, hogy az oldalán is lecsorogjon. Aztán megszórom a torta tetejét tört mogyoróval és az oldalát is betapasztom vele.

Már csak a díszítés maradt hátra. Ízlés kérdése , hogy ki mivel teszi ezt. Én gyümölcsökkel és bonbonokkal dobtam fel ezt a magában is isteni tortát. Hűtőben kell időt hagyni, hogy az állag és az íz tökéletes legyen.

Átadtam magamat a gigantikus élvezeteknek……

Húsvéti falatkák

 Előételként is a fürjtojás töltötte be a főszerepet. Nagyon jól passzol a füstölt lazachoz és a grillezett cukkinihez. Kis falatkákat készítettem , ami beindította a gyomornedveket és étvágyat csinált az ebédhez. Egyszerű és nagyszerű előétel.

Hozzávalók 4 személynek:
 

• 8 db főtt fürjtojás
• 8 vékony szelet cukkini
• 5 dkg füstölt lazac
• bazsalikom levél
• koriander levél
• koktélparadicsom
• áfonya
• olívaolaj 
• só, bors
• salátalevelek
• citrom
• gránátalma
• sótlan mogyoró

                                            Elkészítés:

A cukkiniket nagyon kevés olívaolajon meggrillezem sózom és borsozom majd egy tálra fektetem. A fürjtojásokat megfőzöm és megpucolom, a bazsalikom leveleket félbevágom a koktélparadicsomot felszeletelem. A kihűlt cukkinikre ráterítem a lazacot, citromlével csepegtetem meg.Ezután ráfektetem a bazsalikomot, a koriander levelet és ráültetem a tojást. Feltekerem és fogvájóval megtűzöm. A fogvájóra egy-egy paradicsomot és áfonyát tűzök. Kínáló kanálra teszem a salátát és erre ültetem a falatkát.Szervírozom és besöpröm az elismerő tekinteteket........

Rákleves

Nagyon szeretem a rákot minden formájában, most egy nagyon különleges leves készítettem és mondhatom, hogy sikerült elkápráztatnom vele a családot és a vendégeket is. Azt hiszem ez is felkerül a kedvencek listájára....

Hozzávalók 4 fő részére:

• 8 db előfőzött rák megtisztítva
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék tenger gyümölcsei
• 2 db szárzeller
• 2 csokor petrezselyem
• 2 csokor koriander
• 1 csokor bazsalikom
• 1kis db  csili
• 2 szál újhagyma 
• fél cukkini felcsíkozva
• egy kis ujjnyi gyömbér
• 1 db lime leve
• 1 doboz kókusztej
• olívaolaj
• szójaszósz, halszósz
• só, bors
• 4 karika rusztikus bagett karika
• 1 tk curry pasta
• 1 ek koriander paszta
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 ek fehér rizsecet

Elkészítés:

Egy fazékban olajat hevítek és rádobom a felszeletelt csilit és a curry pasztát és a koriander pasztát1-2 percig pirítom, majd a felkarikázott újhagymát dobom rá. Közben felaprítom a szárzellert és ezt is hozzáadom. Felöntöm 2 l vízzel és beleteszem az összevágott petrezselymet és koriander, a halszószt és a szójaszószt és a felszeletelt gyömbért. Végül a tenger gyümölcseit és a csíkokra vágott cukkinit adom hozzá. Forralom 5-6 percig, aztán belecsavarom a lime levét, a fehérbort és a rizsecetet is hozzáöntöm majd újabb 4-5 percig főzöm.Végül hozzáadom a kókusztejet és utóízesítem sóval, borssal. 

Tálalás előtt a fokhagymás petrezselymes olívában bepácolt rákokat hirtelen megsütöm és megpirítom a bagetteket. A bagetteket megforgatom a sütésből visszamaradt fokhagymás olajban és ráhelyezek 2 db rákot és egy kis vágott koriandert. A tál aljára helyezem a pirítóst majd rámerem a forró leves.......

                                                                                                                        .Ez maga a mámor........

Töltött Fürjek rukkola pestos burgonyasalátával

Ezek az apró kis állatok fenséges ízükkel és látványukkal teljesen levettek a lábamról. Készítettem egy ízletes tölteléket, amivel megtöltöttem a madárkák hasát és egy nagyon kellemes burgonya salátát fürjtojással, ami tökéletes harmóniát alkotott a pecsenyével. Pukkadásik ettük magunkat.....

hozzávalók 4 személyre:

• 8 db konyhakész fürj
• 4 szelet feketeerdő sonka
• kókuszzsír
• hagyma, fokhagyma
• só, bors

töltelékhez:

• 10 dkg kolbászhús(sütnivaló)
• 5 dkg füstölt főtt sonka
• 5 dkg fokhagymás tejben áztatott kenyérbél 
• 2 db nyers fürjtojás
• friss bazsalikom, koriander

  


salátához:

• 10 szem parázsburgonya 
• só, bors
• 1 marék rukkola
• rukkola pesto
• 5 db főtt fürjtojás
• olivaolaj

Elkészítés:

A fürjeket megtisztítom megmosom és egy nagy tesire helyezem. sóval és borssal szórom meg őket. Egy tálban elkészítem a tölteléket, A sonkát ledarálom, vagy apróra vágom, a kolbászt megfosztom a bőrétől és a sonkához morzsolom. A barna kenyérbelet fokhagymás tejben megáztatom, majd kinyomkodom és a tojásokkal együtt összedolgozom a többi elemmel. A végén egy masszát kapok, amivel megtöltöm egyenként a kicsi madarak hasüregét. A lábakat összekötözöm egy zsineggel és mielőtt a sütőbe mennek mindegyik kap egy füstölt sonka köntöst. Szépen elrendezem őket a tepsiben az olvasztott kókuszzsírral meglocsolom, majd  4 gerezd fokhagyma és 2 vöröshagyma társaságában betolom az előmelegített sütőbe őket és lassú tűzön 1,5 órát sütöm. Néha meglocsolom őket a zsírral, hogy szép piros és ropogós legyen a végeredmény. Ne felejtsük el tálalás előtt a zsinegeket levágni a lábakról.

A salátához félig megfőzöm a burgonyát, majd meghámozom és olívaolajon készre pirítom. A végén a rukkola pestóval átforgatom és hozzáadom a főtt fürjtojásokat is. Átkeverem és kész.

Tálaláskor egy nagy tálon elrendezem a salátát és a díszítést, majd kecsesen ráültetem a fürjeket is.

Csodás, ínycsiklandó és isteni......

                                                                                                                          Jó étvágyat,

Fürjhúsleves

A fürjek nagyon pici, de annál ízletesebb madarak. Hamar elkészül bármit készítünk belőle. Most egy húslevest főztem, ami nagyjából 1,5 óra alatt gyöngyözve főtt kis lángon. Sok-sok zöldséggel és néhány domináns fűszerrel készült, én cérnametélttel kínáltam, de természetesen bármilyen levestésztával tálalható.

               Hozzávaló:

• 4 db konyhakész fürj
• 4 db közepes sárgarépa
• 2 db közepes fehérrépa
• 1 nagy karalábé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor zeller zöld
• friss gyömbér
• paprika, paradicsom
• hideg víz
• szemes bors, maldonsó
• borókabogyó
  
  
  
  
  
  
  
  
  Elkészítés:
  A megmosott fürjeket a megtisztított zöldségekkel, fűszernövényekkel feltesszük főni, annyi hideg vízben, ami ellepi a fazék tartalmát. Forrás után lehabozzuk, sóval borssal és borókabogyóval ízesítve, lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhulnak az alkotó elemek. Tálaláskor leszűrjük a leves és főtt tésztát kínálunk hozzá.
  Jó étvágyat ....

Áfonyás mogyorós zabkesz

Ismét itt a Húsvét......és megint új ízekkel kényeztetem a családomat......Kezdjük egy egészséges és finom áfonyás mogyorós zabkeksz és tejszínhabos kávé kombójával reggelire. Persze csak is a kötelező sonka tojás után fogyasztandó!

          Hozzávalók:

• 20 dkg apró szemű zabpehely
• 5 dkg zabpehelyliszt
• 5 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2 tk fahéj
• 7 dkg barnacukor
• 18 dkg olvasztott vaj
• 2 ek aprított sótlan mogyoró 
• egy marék friss áfonya 

  

          Elkészítés:

A száraz összetevőket egy tálban összekevertem, majd a vajat felolvasztottam és hozzá öntöttem.Összegyúrtam a tésztát és 10 percre félretettem pihenni. Majd a tésztát kinyújtottam kb. 5 mm-re és 5 cm-es korongokat szaggattam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket és 180 C°-on 18 perc alatt megsütöttem. Langyosan tálaltam egy nagy csésze tejszínhabos csokis kávé társaságában....

Mennyei kezdete ennek a napnak.......