Rákleves

Nagyon szeretem a rákot minden formájában, most egy nagyon különleges leves készítettem és mondhatom, hogy sikerült elkápráztatnom vele a családot és a vendégeket is. Azt hiszem ez is felkerül a kedvencek listájára....

Hozzávalók 4 fő részére:

• 8 db előfőzött rák megtisztítva
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék tenger gyümölcsei
• 2 db szárzeller
• 2 csokor petrezselyem
• 2 csokor koriander
• 1 csokor bazsalikom
• 1kis db  csili
• 2 szál újhagyma 
• fél cukkini felcsíkozva
• egy kis ujjnyi gyömbér
• 1 db lime leve
• 1 doboz kókusztej
• olívaolaj
• szójaszósz, halszósz
• só, bors
• 4 karika rusztikus bagett karika
• 1 tk curry pasta
• 1 ek koriander paszta
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 ek fehér rizsecet

Elkészítés:

Egy fazékban olajat hevítek és rádobom a felszeletelt csilit és a curry pasztát és a koriander pasztát1-2 percig pirítom, majd a felkarikázott újhagymát dobom rá. Közben felaprítom a szárzellert és ezt is hozzáadom. Felöntöm 2 l vízzel és beleteszem az összevágott petrezselymet és koriander, a halszószt és a szójaszószt és a felszeletelt gyömbért. Végül a tenger gyümölcseit és a csíkokra vágott cukkinit adom hozzá. Forralom 5-6 percig, aztán belecsavarom a lime levét, a fehérbort és a rizsecetet is hozzáöntöm majd újabb 4-5 percig főzöm.Végül hozzáadom a kókusztejet és utóízesítem sóval, borssal. 

Tálalás előtt a fokhagymás petrezselymes olívában bepácolt rákokat hirtelen megsütöm és megpirítom a bagetteket. A bagetteket megforgatom a sütésből visszamaradt fokhagymás olajban és ráhelyezek 2 db rákot és egy kis vágott koriandert. A tál aljára helyezem a pirítóst majd rámerem a forró leves.......

                                                                                                                        .Ez maga a mámor........