Sárgadinnye, spárga, sonka

A nap végére egy kellemes és könnyű vacsora illik, hogy megkoronázza a hétvégét...Aztán megint jön egy hosszú és fárasztó hét, de a következő hétvégét már nagyon várom, mert a Millenáris parkban Budai Gourmet  fesztivál lesz, amin ott a helyem....

Hozzávalók:

• sárgadinnye
• sonka
• zöld spárga
• magos barna zsemle
• jégsaláta
• uborka
• újhagyma szára

Elkészítés:

A spárgát előkészítem és 5-6 perc alatt megfőzöm sós, cukros, citromos vízben. Körbetekerem a sonkával és újhagymaszárral megkötöm. Elrendezem a sárgadinnyével együtt egy tálon, sózom és borsozom, megreszelem parmezánnal. Egy tálkában jégsalátát és uborkát kínálok hozzá, friss magos barna zsömlével.
                                                 Érdemes kipróbálni, mert mennyei.......

Töltött csirkecombok petrezselymes újburgonyával

Ma egy kicsit másként készítettem a töltött csirkét, mint ahogy szoktam.Egy nagyon finom rizses tölteléket készítettem, sonkával medvehagymával és parmezánnal. Aztán pedig betöltöttem a bőre alá és fehérborban megsütöttem. Petrezselymes újburgonyával tálaltam. Egyszerű, de nagyszerű ebéd.

Hozzávalók:

• 3 egész csirkecomb
• 1/2 bögre rizs
• 1 bögre víz
• 3 szelet füstölt sonka
• reszelt parmezán
• 1/2 natúr tömős sajt
• szárított medvehagyma,bazsalikom,
• szárított kakukkfű,turbolya,
• 1db lime
• póréhagyma, fokhagyma
• paprika, paradicsom
• 2-3 dl száraz fehérbor
• olaj
• 1 kg újburgonya
• 1 csomag petrezselyem

Elkészítés:

A csirkecombokat befűszerezem és állni hagyom. A pórét felaprítom és olajon megdinsztelem, majd rádobom a felkockázott füstölt sonkát. Ezután hozzáadom a rizst és üvegesre pirítom. Felöntöm a vízzel és fűszerezem medvehagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel és turbolyával. Félig hagyom megpuhulni a rizst és belereszelem a parmezánt és elkeverem a tömlős sajtot. Félrehúzom és hűlni hagyom. A csirkén fellazítom a bőrt és a langyos tölteléket óvatosan betöltöm. Tepsibe helyezem őket és olajjal meglocsolom, pórét, fokhagymát, paprikát, paradicsomot dobálok köré és a félbevágott lime-val először meglocsolom majd azt is melléteszem.. A végén 2-3 dl száraz fehérborral és vízzel felöntöm, alufóliával letakarom és 200 C °-os sütőbe teszem. Nagyjából 35-40 percig párolom, majd leveszem a fóliát és ropogós pirosra sütöm Közben a burgonyát megsikálom és sós vízben roppanósra főzöm. Leszűröm és forró olajra dobom, meghintem 2-3 kanál liszttel és aranybarna ropogósra hagyom megsülni. Ha elkészült rádobom a felaprított petrezselymet és megsózom.

                                                                Tálalok és eszünk.....mert enni jó!

Lasagne

Bocs, hogy eltűntem, de sajnos mostanában semmire sincs időm. Mostanában eléggé stresszes

időszakom volt, ezért úgy gondoltam, hogy ma megérdemlek egy kényeztető napot. Folytatva az olasz ételek iránti rajongásomat, ma az egyik kedvencünket csináltam ebédre. Spenótos lasagne, besamell szósszal. Gyorsan előkészítettem a hozzávalókat, és az összeállított tésztát betettem a sütőbe. Amíg átmentem a közeli szalonba egy stressz oldó masszázsra, addig el is készült az ebéd. Ez most a szokásosnál is jobban esett, mert teljesen felfrissülten ültem asztalhoz. Már csak egy jó kis délutáni program jöhetne, és a mai napon tökéletes lenne….

Holnap gyerek nap lesz, és megígértem a 20 éves lányomnak, hogy az egész napom az övé….

Hozzávalók:

•  500 gr darált hús
• (csirke, pulyka vagy marha jöhet nálam számításba, de bármi megfelel)
• 250 gr lasagne tészta
• 250 gr hámozott paradicsom, paradicsomlében
• 200 ml tejszín
• 1 db tejszínes krémsajt
• 150 gr spenót
• 2 dl alaplé
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 levél zeller
• 1 mogyoróhagyma
• 2 ek pirospaprika
• olaj, kakukkfű,szerecsendió
• só,bors,bazsalikom

Elkészítés

A mogyoróhagymát apróra vágom és olajon megpirítom, majd a darált húst rádobom. Amikor egyenletesen átpirult, akkor megszórom a pirospaprikával és felöntöm 2 dl alapléval. Ha felforrt hozzáadom a fűszereket, só, bors, bazsalikom és kakukkfű, zellerlevél felaprítva. Pár perc múlva pedig felöntöm a hámozott paradicsom konzervvel, amiből előzőleg kivettem az egész paradicsomokat és felaprítottam. Nagyjából addig hagyom rotyogni, amíg a spenótot elkészítem. 150 gr spenótot leforrázok, és apróra vágom, majd olajra dobom és zúzott fokhagymával dinsztelem. Ezután felöntöm 100 ml tejszínnel és beleteszem a tejszínes krémsajtot (ettől lesz igazán krémes a textúrája) és ízlés szerint őrölt szerecsendiót. Pár percig kevergetem, és ha krémes lesz az állaga, leveszem a tűzről. Előveszem a tűzálló tálat összeállítom a tésztát. A tál aljára egy sor tésztát teszek, majd merőkanállal adagolom a húsos ragut, aztán egy sor tészta és egy sor spenótos szósz következik. Amikor minden elfogy (a tetejére mindenképpen a húsos ragu kerüljön) akkor a végén úszó mozzarellát tépkedek a tetejére, csak úgy rusztikusan és jó sok parmezánt reszel rá. Nyakon öntöm a maradék 100 ml tejszínnel és mehet is a sütőbe. Kb: 200 C °-on 1 órát sütöm.

Mielőtt tálalom elkészítem a klasszikus besamellt és parmezánt reszelek bele.

Hát mennyei ízorgia a végeredmény……..Jó étvágyat!

Pisztráng bacon köntösben, padlizsán raguval

Igen, nagyon szeretem a pisztrángot, és ha tehetem, akkor azt sütök. Most baconba tekertem, vegyes zöld fűszernövényekkel, citrommal és naranccsal a hasában ropogósra sütöttem és padlizsán raguval tálaltam. Köretnek 3 színű rizst adtam hozzá, zöldborsóval vegyítve.

Hozzávalók:

• fejenként egy db közepes pisztráng
• fejenként egy szelet bacon
• 1 db citrom
• 1 db narancs
• 1 csokor kakukkfű
• 1 csokor majoránna
• 1 csokor zsálya
• 1 csokor kapor
• újhagyma, paprika, paradicsom
• olívaolaj
• ½ padlizsán
• 1 marék 3 színű rizs, zöldborsó

Elkészítés:

A pisztrángokat megtisztítom és kiveszem a gerincét. besózom és a belsejét megtöltöm a növényekkel a felkarikázott citrommal és naranccsal. majd kívülről bedörzsölöm halfűszerrel és betekerem baconnal. Egy tepsibe helyezem őket rácsra és meglocsolom olívaolajjal, körbepakolom paprika, paradicsom és újhagyma darabokkal és egy kevés vizet öntök a tepsibe. Alufóliával lefedem és előmelegített sütőben kb: 200 C °-on 30 percig párolom, majd leveszem a fóliát és ropogósra sütöm. Közben elkészítem a rizst és a padlizsánt.

Felkockázom a padlizsánt, sózom és borsozom, egy pici őrölt köménnyel megszórom, citrom levével meglocsolom és olajon megdinsztelt hagymára dobom, majd egy könnyű ragut készítek belőle. Már csak a tálalás maradt hátra és jöhet is az ebéd….

Fahéjas-narancsos, kakaós csiga

Azon agyaltam, hogy mivel is lepjem meg a lányomat reggelire. Aztán eszembe jutott egy régi családi kakaós csiga recept, amit egy kicsit feltuningoltam némi fahéjjal és naranccsal, és már kész is a finom, édes kihagyhatatlan reggeli.

Hozzávalók:

• 300 ml tej
• 100 gr vaj
• 5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 1 db tojás
• csipet só
• 500 gr liszt

Töltelékhez:

• 50 gr vaj
• 5 ek cukor
• 4 tk fahéj
• 4 tk kakaópor
• 1 narancs reszelt héja

A langyos tejet az élesztőt, cukrot és 1 ek lisztet felfuttatom és az átszitált liszt közepébe öntöm. A vajat megolvasztom, és hozzáadom a tojással és a csipet sóval együtt a tésztához. Alaposan kidolgozom a tésztát és 40 percig meleg helyen kelesztem. Közben elkészítem a tölteléket. A vajat a cukorral habosra keverem és hozzáadom a fahéjat és a kakaóport. A végén belereszelem a narancs héját. A megkelt tésztát kinyújtom ujjnyi vastagra és elkenem rajta a tölteléket. Feltekerem a tésztát, majd kb: kétujjnyira felvagdosom. Langyos tejbe mártom az egyik oldalát és sütőpapírral kibélelt lemezre helyezem, nem túl szorosan egymás mellé a csigákat. Újabb 20 percig kelesztem, aztán előmelegített sütőben 200 C °-on kb: 10 percig sütöm. Tálra rendezem és megszórom porcukorral. Reggelire, vagy vacsorára, de akár csak úgy  nassolni is tökéletes

                                                                                   ….mert enni jó!

Rablóhús gyümölcssalátával

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell
• 30 dkg lángolt kolbász
• 12 szelet bacon szalonna
• 20 dkg gomba tönk
• 1 szál póré
• pórécsíra
• ½ csokor koriander
• 3 gerezd fokhagyma
• szójaszósz, olívaolaj
• só, bors
• salátához:
• jégsaláta
• madárbegy saláta
• padlizsán, feta sajt
• narancs, vilmos körte, eper
• extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázom előző este és bepácolom olívaolaj, szójaszósz, pici só, bors, koriander és zúzott fokhagyma elegyébe. A felhasználásig hűtőben tárolom. A kolbászt és a pórét felkarikázom és a gomba tönköket megpucolom. Előveszem a bepácolt csirkemellet és gondosan körbe tekerem őket baconnal. A hozzávalókat hurkapálcákra fűzöm szorosan egymás mellé és egy tepsibe teszem, meglocsolom olajjal és lefedem fóliával. Előmelegített sütőbe teszem és kb: 200 C °-on 35 percig sütöm, majd a fóliát leveszem és még 20 percig sütöm tovább. (Persze, ha nem szakadna az eső, mindezt a szabadban grillezni lehetne).

Amíg készül a nyárs, addig megcsinálom a salátát. A padlizsánt vékony szeletekre vágom , sózom, borsozom és arany barnára kisütöm. A tál aljára jégsaláta kerül, majd erre halmozom a madárbegyet. Elnegyedelem az epret és megszórom vele. Karikára vágom a narancsot és megszabadítom a héjától. Apróra vágom a héjat, és rászórom a salátára. Ráfacsarom a narancs levét, sózom és borsozom, ráteszek egy kevés fetát, egy adag pórécsírát és jó minőségű extra szűz olívaolajjal meglocsolom. A vilmoskörtét felszeletelem, és a padlizsánnal elhelyezem a tálon. Az elkészült rablóhúst ráhelyezem a salátás tálra és már kínálom is ……

A gyümölcsök frissessége segíti az emésztést és nagyszerűen ellensúlyozza a kissé nehéz rablóhúst.

                                                                                    Jó étvágyat!