Füstölt makréla rukkola ágyáson

Akartok egy pár perc alatt elkészíthető vacsorát, ami után megnyalhatjátok a tíz ujjatokat? Íme....

Hozzávalók:

• füstölt makréla
• rukkola
• olívaolaj, mustár, citrom
• só, őröltbors
• salátamix magvak

Elkészítés:
A rukkorát tálra teszem és meglocsolom a dresszinggel. (az olajat, mustárral és citrom kicsavart levével simára keverem). Meszórom magokkal és ráfektetem a halat. Friss rozsos kenyérrel már tálalom is.Észbontóan intenzív íz. Jó étvágyat!

Laskagombás padlizsánragu, csirkével és pitával

Most egy olyan receptet osztok meg veletek, ami nagyon hamar és könnyen elkészíthető, mégis egy tökéletes ebéd vagy vacsora lehet.Egyszerűen fenséges, akár még vendégek fogadására is alkalmas.

 

Hozzávalók:

• 1 csirkemell filézve
• 20 dkg laskagomba
• 20 dkg padlizsán
• 100 ml tejszín
• petrezselyem, bazsalikom
• só, bors, kakukkfű, olaj
• olasz fűszerkeverék
• (ázsiai bolt)

Elkészítés:A laskát és a padlizsánt felkockázom, olajon megpirítom  és hozzáadom a felaprított zöld fűszereket. Tovább kavargatom, majd felöntöm 200 ml alaplével, vagy vízzel. Sózom, borsozom és 20 perc alatt készre párolom. Elforralom a levét és felöntöm 100 ml tejszínnel. A csirkét felszeletelem és befűszerezem az olasz keverékkel. Forró olajon megsütöm pár perc alatt mindkét oldalát. A pitát elkészítem, (ha készen vett pita van otthon, akkor teflon edényben mindkét oldalát megpirítom) cikkekre szeletelem és tálalok. Mennyei ízek......

Bizonyára észrevettétek, hogy már több, mint egy hónapja nem írtam. Sajnos ebben az évben már szeptemberben elkezdődött az év végi hajtás, így semmire sincs időm. A főzés természetesen nem maradt el, de a blogra már nem jutott energiám.  Mivel már nagyon szégyellem magamat, felteszek néhány finomságot az elmúlt hetek alkotásaiból. Remélem idővel utolérem magamat, és  újra rendszeresen jelentkezem. Az Ünnepeket már nagyon várom, és tele vagyok jobbnál-jobb ötletekkel.

Olasz paradicsomos zöldségleves

Hozzávalók:

• 4 szelet hajszál vékony füstölt sonka
• 20 dkg kelbimbó
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg paszternák
• 20 dkg fehérbab konzerv
• 20 dkg karalábé
• 1 cs petrezselyem
• 1 cs zeller zöld
• 1 cs friss kakukkfű
• 1 cs friss bazsalikom
• 2 ág friss rozmaring
• 250 ml paradicsomlé
• 2 ek olasz fűszerkeverék
• olaj, só, őröltbors

Elkészítés:

Az olajat felhevítem egy fazékban és megpirítom a sonkát. Hozzáadom a babot és néhány perc múlva a vékonyra szelt zöldségeket és a kelbimbót is. Fedő alatt 5-6 pelrcig pirítom, majd felöntöm annyi alapléval vagy vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Beleteszem a zöldeket és a fűszereket. Felforralom, majd kis lángon kb. 20 percig főzöm. Ezután hozzáadom a paradicsomlét és újabb 20 percig rottyantom. Ha elkészült, tálaláskor olasz lepénykenyérrel vagy friss rozsos kenyérrel tálalom. (én most megpirítottam a rozsos cipót hozzá).Hmmm.............

Fügével töltött csirkemell, krokettel és fügeszósszal

Igen, a füge már megint elvette az eszemet. Mivel azt már tudom, hogy nagyon jól harmonizál az íze a fetával és a füstölt sonkával, ezért most a bevált íz kombinációt egy klassz mártással és krokettel egészítettem ki. A látvány sem utolsó szempont, sőt….

Hozzávalók:

• ½ kg filézett csirkemell
• füstölt sonka
• füstölt sajt
• pórécsíra
• só, őrölt bors, liszt
• tejszín
• 8-10 szem érett füge

Elkészítés:

A csirkemellet kiterítem és folpackkal letakarom, ezután óvatosan kikloppfolom.A folpack már nem kell. Sózom és borsozom a húst, majd betakarom sonkával, reszelt sajttal és pórécsírával. A végén két db felszeletelt fügét halmozok a közepére és feltekerem jó szorosan. Megtűzöm, hogy sütés közben nehogy szétessen. Lisztbe forgatom és forró olajban minden oldalát elősütöm. Kiveszem és tálra teszem, melegen tartom, amíg a félbevágott fügéket megpirítom a visszamaradt olajon. Felöntöm alaplével és visszateszem a töltött csirkemelleket a serpenyőbe. Fedő alatt 30 percig sütöm, majd mikor elkészült, akkor a húsokat kiszedem és a besűrűsödött visszamaradt szaftot és fügét turmikxolom tejszínnel. Utóízesítem a mártást és már tálalom is. Krokettet sütök hozzá.

Különleges íz és látvány.

Sült pecsenyekacsa

Ritkán sütök egészben kacsát, mert mindig az a vége, hogy elrontom a gyomromat a torkosságom miatt. Persze most is ez történt, de egy évben egyszer megéri a szenvedést ez a királyi sült. Rengeteg fűszernövényt és fokhagymát használok hozzá. Lassú tűzön 4-5 órát sütöm fóliával jól betakargatva, így lesz a húsa ilyen omlós a bőre pedig ropogós. Fokhagymás kakukkfüves tepsiben sült burgonyával, friss házi kenyérrel és kovászos uborkával tálalom.

Hozzávalók:

• 1 szép pecsenye kacsa
• 1 csokor kakukkfű, rozmaring
• 1 csokor koriander, petrezselyem
• 1 fej fokhagyma, 2 fej vöröshagyma
• 2 ek vaj , olaj
• 1 db paprika, paradicsom
• tengeri só, frissen őrölt bors
• 5-6 szem burgonya
• 200 ml fehérbor, alaplé

Elkészítés:

A kacsát kívül és belül is bedörzsölöm sóval és borssal. A bőrét kissé fellazítom és betömködöm alá 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, néhány ág rozmaring levelének és két kanál jó minőségű vajnak elegylét (fűszervaj). A többi fokhagymát, a gerezdekre vágott vöröshagymát és a fűszernövényeket pedig a hasába dugdosom. Sütőtálba fektetem és köré pakolom a paprikát, paradicsomot, meglocsolom olajjal és felöntöm a fehérborral és még 300 ml alapléval. Előmelegített sütőben előszőr 200 C °-on jó 30percig sütöm, majd visszaveszem a hőfokot 180 C °-ra és kb 4 órát sütöm befedve alufóliával. Óránként meglocsolgatom saját zsírjával. Ha elkészült, akkor jöhet a köret. A burgonyát félig megfőzöm héjában, majd megpucolom és félbe vágom őket. Tepsibe helyezem és megszórom kakukkfűvel jó sok fokhagyma gerezdet dobok rá és meglocsolom a kacsa zsírjával. Nagyjából fél órára a sütőbe tolom a kacsa helyére. Tálaláskor friss kenyeret és kovi-ubit adok mellé.

Ez annyira jólesett, hogy meg sem tudok mozdulni…..

Fügés muffin

Nagyon rákaptam a fügére, legyen édes, vagy sós minden, amit fügével készítek egyszerűen fantasztikus íz világ. Most egy csokis fahéjas fügés muffint készítettem, nagyon eltaláltam az arányokat. Nem volt ideje kihűlni sem…..

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 200 gr liszt
• 100 gr barnacukor
• 100 ml olaj
• 1 doboz natur joghurt
• 1 db sütőpor
• 2 ek méz
• 2 ek keserű kakaópor
• 1 ek fahéj
• 1 tojás
• 6 db érett füge
• mandula szeletek, csokiforgács, pirított mogyoródara

Elkészítés:

A tojást szétválasztom, és a fehérjét felverem. A sárgáját habosra keverem a joghurttal, cukorral, mézzel, kakaóporral, fahéjjal és az olajjal. Ezután lassan adagolom hozzá a sütőporral elkevert lisztet. A végén határozott mozdulatokkal beledolgozom a felvert fehérjét is. A muffin formába papírsküpszlit teszek, és kanállal beleadagolom a tésztát. A fügéket félbevágom és mindegyik muffin formába beleültetek egyet. A tetejét csoki forgáccsal mandula szeletekkel és pirított mogyoródarával megszórom, és már mehet is a 190 C °-ra előmelegített sütőbe 25-30 percre. Nem csak gyönyörű, de fantasztikus az illata és az íze is. Gyorsan kóstoljátok meg, mert hamar elfogy…..

 

Mediterrán padlizsán tekercsek

Ma valahogy az olasz íz világot kívántam. Füstös padlizsán, kakukkfű és paradicsomszósz. Egy pici tejszín, feta és csirkemell. Már kész is az egyszerű és nagyszerű ebéd.

Hozzávalók:

 

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 nagy padlizsán
• 10 dkg feta
• 12 szelet füstölt sonka
• paradicsom püré
• tejszín, reszelt sajt, olívaolaj

Elkészítés:

A padlizsánt meghámozom, vékonyan felszeletelem hosszában és besózom. Forró serpenyőben olíván megsütöm mindkét oldalát. A visszamaradt olajban a vékonyan felszeletelt csirkemellet is meggrillezem. A padlizsánt bekenem fetával ráteszek egy szelet sonkát és egy csirkemell csíkot. Meghintem kakukkfűvel és feltekerem. Tűzálló tálba sorakoztatom őket, majd meglocsolom a paradicsom szósszal és tejszínnel. Vágott petrezselymet és reszelt sajtot szórok a tetejére és a sütőbe tolom. 180-200 C °-on nagyjából 30 perc alatt készre sütöm. Már messziről hívogat a fantasztikus illat…..Fokhagymás kemencés burgonyával kínálom, de magában is kiváló.

                                                                   Jó étvágyat!