Fügével töltött csirkemell, krokettel és fügeszósszal

Igen, a füge már megint elvette az eszemet. Mivel azt már tudom, hogy nagyon jól harmonizál az íze a fetával és a füstölt sonkával, ezért most a bevált íz kombinációt egy klassz mártással és krokettel egészítettem ki. A látvány sem utolsó szempont, sőt….

Hozzávalók:

• ½ kg filézett csirkemell
• füstölt sonka
• füstölt sajt
• pórécsíra
• só, őrölt bors, liszt
• tejszín
• 8-10 szem érett füge

Elkészítés:

A csirkemellet kiterítem és folpackkal letakarom, ezután óvatosan kikloppfolom.A folpack már nem kell. Sózom és borsozom a húst, majd betakarom sonkával, reszelt sajttal és pórécsírával. A végén két db felszeletelt fügét halmozok a közepére és feltekerem jó szorosan. Megtűzöm, hogy sütés közben nehogy szétessen. Lisztbe forgatom és forró olajban minden oldalát elősütöm. Kiveszem és tálra teszem, melegen tartom, amíg a félbevágott fügéket megpirítom a visszamaradt olajon. Felöntöm alaplével és visszateszem a töltött csirkemelleket a serpenyőbe. Fedő alatt 30 percig sütöm, majd mikor elkészült, akkor a húsokat kiszedem és a besűrűsödött visszamaradt szaftot és fügét turmikxolom tejszínnel. Utóízesítem a mártást és már tálalom is. Krokettet sütök hozzá.

Különleges íz és látvány.

Sült pecsenyekacsa

Ritkán sütök egészben kacsát, mert mindig az a vége, hogy elrontom a gyomromat a torkosságom miatt. Persze most is ez történt, de egy évben egyszer megéri a szenvedést ez a királyi sült. Rengeteg fűszernövényt és fokhagymát használok hozzá. Lassú tűzön 4-5 órát sütöm fóliával jól betakargatva, így lesz a húsa ilyen omlós a bőre pedig ropogós. Fokhagymás kakukkfüves tepsiben sült burgonyával, friss házi kenyérrel és kovászos uborkával tálalom.

Hozzávalók:

• 1 szép pecsenye kacsa
• 1 csokor kakukkfű, rozmaring
• 1 csokor koriander, petrezselyem
• 1 fej fokhagyma, 2 fej vöröshagyma
• 2 ek vaj , olaj
• 1 db paprika, paradicsom
• tengeri só, frissen őrölt bors
• 5-6 szem burgonya
• 200 ml fehérbor, alaplé

Elkészítés:

A kacsát kívül és belül is bedörzsölöm sóval és borssal. A bőrét kissé fellazítom és betömködöm alá 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, néhány ág rozmaring levelének és két kanál jó minőségű vajnak elegylét (fűszervaj). A többi fokhagymát, a gerezdekre vágott vöröshagymát és a fűszernövényeket pedig a hasába dugdosom. Sütőtálba fektetem és köré pakolom a paprikát, paradicsomot, meglocsolom olajjal és felöntöm a fehérborral és még 300 ml alapléval. Előmelegített sütőben előszőr 200 C °-on jó 30percig sütöm, majd visszaveszem a hőfokot 180 C °-ra és kb 4 órát sütöm befedve alufóliával. Óránként meglocsolgatom saját zsírjával. Ha elkészült, akkor jöhet a köret. A burgonyát félig megfőzöm héjában, majd megpucolom és félbe vágom őket. Tepsibe helyezem és megszórom kakukkfűvel jó sok fokhagyma gerezdet dobok rá és meglocsolom a kacsa zsírjával. Nagyjából fél órára a sütőbe tolom a kacsa helyére. Tálaláskor friss kenyeret és kovi-ubit adok mellé.

Ez annyira jólesett, hogy meg sem tudok mozdulni…..

Fügés muffin

Nagyon rákaptam a fügére, legyen édes, vagy sós minden, amit fügével készítek egyszerűen fantasztikus íz világ. Most egy csokis fahéjas fügés muffint készítettem, nagyon eltaláltam az arányokat. Nem volt ideje kihűlni sem…..

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 200 gr liszt
• 100 gr barnacukor
• 100 ml olaj
• 1 doboz natur joghurt
• 1 db sütőpor
• 2 ek méz
• 2 ek keserű kakaópor
• 1 ek fahéj
• 1 tojás
• 6 db érett füge
• mandula szeletek, csokiforgács, pirított mogyoródara

Elkészítés:

A tojást szétválasztom, és a fehérjét felverem. A sárgáját habosra keverem a joghurttal, cukorral, mézzel, kakaóporral, fahéjjal és az olajjal. Ezután lassan adagolom hozzá a sütőporral elkevert lisztet. A végén határozott mozdulatokkal beledolgozom a felvert fehérjét is. A muffin formába papírsküpszlit teszek, és kanállal beleadagolom a tésztát. A fügéket félbevágom és mindegyik muffin formába beleültetek egyet. A tetejét csoki forgáccsal mandula szeletekkel és pirított mogyoródarával megszórom, és már mehet is a 190 C °-ra előmelegített sütőbe 25-30 percre. Nem csak gyönyörű, de fantasztikus az illata és az íze is. Gyorsan kóstoljátok meg, mert hamar elfogy…..

 

Mediterrán padlizsán tekercsek

Ma valahogy az olasz íz világot kívántam. Füstös padlizsán, kakukkfű és paradicsomszósz. Egy pici tejszín, feta és csirkemell. Már kész is az egyszerű és nagyszerű ebéd.

Hozzávalók:

 

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 nagy padlizsán
• 10 dkg feta
• 12 szelet füstölt sonka
• paradicsom püré
• tejszín, reszelt sajt, olívaolaj

Elkészítés:

A padlizsánt meghámozom, vékonyan felszeletelem hosszában és besózom. Forró serpenyőben olíván megsütöm mindkét oldalát. A visszamaradt olajban a vékonyan felszeletelt csirkemellet is meggrillezem. A padlizsánt bekenem fetával ráteszek egy szelet sonkát és egy csirkemell csíkot. Meghintem kakukkfűvel és feltekerem. Tűzálló tálba sorakoztatom őket, majd meglocsolom a paradicsom szósszal és tejszínnel. Vágott petrezselymet és reszelt sajtot szórok a tetejére és a sütőbe tolom. 180-200 C °-on nagyjából 30 perc alatt készre sütöm. Már messziről hívogat a fantasztikus illat…..Fokhagymás kemencés burgonyával kínálom, de magában is kiváló.

                                                                   Jó étvágyat!

Fetával töltött füge, és datolyaszilva

Nagyon szeretem a látványos, finom, könnyű vacsorákat. Barátokkal, vagy a családdal egy isteni tál étel mellett jókat beszélgetni.Méltó befejezése egy szép napnak.

Hozzávalók:

• 10 db érett füge
• 10 dkg feta
• 10 szelet füstölt sonka
• (én karajszalonnát használtam)
• póré csíra
• méz, bors, olívaolaj

Elkészítés:

A fügéket és a datolyaszilvát keresztben bevágom. Kissé szétnyitom és a mélyedésbe fetát teszek. Köré tekerem a füstölt sonkát és fogvájóval megtűzöm. Megborsozom és mézet csurgatok rá. Tepsibe, vagy tűzálló tálba ültetem őket, olívaolajjal meglocsolom és 180 C °-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöm. Fenomenális étek. Póré csíra ágyon, vagy madársalátán, pirított kenyérfélével, vagy akár pitával kínálva, első osztályú vacsora vagy előétel. Érdemes kipróbálni, mert nagyon hamar elkészül, és bombasikert lehet vele aratni……

Marha fehérpecsenye pestoval, cukkínivel, kaporszósszal

Nagyon szép marhát vettem a csarnokban, már alig vártam, hogy hazaérjek és alkossak. Készítettem egy isteni pestot, amivel kívülről bevontam, sóval és borssal, alufóliába tekertem és egy éjszakára a hűtőben tettem pihenni. Majd másnap fóliástól tepsibe tettem és megsütöttem.

Hozzávalók:

• 40 dkg marha fehérpecsenye
• 1 cs petrezselyem
• 1 cs kakukkfű
• 1 cs rozmaring
• olívaolaj, citromlé, só, bors
• 4-5 db saláta cukkini
• 2-3 db burgonya
• 1 cs kapor
• 1 db mogyoró hagyma
• 200 ml tejszín

Elkészítés:

Elkészítem a pestót: A petrezselymet a kakukkfüvet és a rozmaringot nagyon apróra összevágom és olívaolajjal, citromléval meglocsolom és átturmixolom. A marhát egy éjszakára hűtőben pihentetjük, a pestóval sóval, borssal és az alufóliával betekerve. Másnap tepsibe helyezzük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a tekercset. Kb, 2 órát sütjük 180-200 C °-on. Amíg a hús elkészül, megcsináljuk a köretet és a szószt. A cukkinit meghámozom és vastagabbra karikázom, besózom. Serpenyőben pirosra sütöm. A burgonyát félig megfőzöm, majd meghámozom és vastagabbra karikázom, lisztbe forgatom és kisütöm. A hagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. Rádobom az összevágott kaprot és fonnyasztom. Felöntöm a tejszínnel és sózom, borsozom. Néhány perc alatt besűrűsödik és el is készül.Tálaláskor a kapormártás kerül alulra, majd a marhaszelet és köré halmozom a köretet. Díszítem és felszolgálom.

                                                                                             Jó étvágyat!